Skvelým spôsobom, ako pripraviť omáčku bez sterilizácie, je pripraviť ayvar. Omáčka sa ukáže ako stredne korenistá a bohatá, konzistenciou pripomína zemiakovú kašu.
Je to nevyhnutné
- Produkty:
- 1 kg papriky
- 1 kg paradajok
- 5 feferóniek
- 3 strúčiky cesnaku
- 60 g cukru
- 60 gramov soli
- 250-300 ml rastlinného oleja
- 10 ml 6% octu
- 1 ČL horčicového prášku
- - Kuchynský riad so silnými stenami na varenie
- -Miešanie pádla
- -Mlynček na mäso alebo mixér
- - Kapacity (sklenené poháre) na balenie
Inštrukcie
Krok 1
Zeleninu je potrebné umyť a olúpať, potom nakrájať na stredne veľké kúsky. V feferónkach čili papričky sa nevyberajú, odskrutkujú sa iba chvosty. Pripravená zelenina sa postupne posúva v mlynčeku na mäso z malých kúskov na kašu.
Krok 2
Rastlinný olej sa naleje do hrnca s hrubými stenami, trochu sa zahreje a naleje sa masa zeleniny. Pridá sa soľ, cukor, ocot a horčicový prášok. Omáčku dusíme na miernom ohni 1 - 1, 5, kým nezískame jedinú kašovitú hmotu.
Krok 3
Dózy a vrchnáky musia byť sterilizované akýmkoľvek obvyklým spôsobom (nad parou, v rúre atď.). Keď je ayvar pripravený, zabaľte ho do sterilizovaných nádob a uzavrite ho. Aivar je pripravený!
Aivar je balený v malých sklenených nádobách, aby ste ho mohli otvoriť a zjesť takmer naraz.
