Kish je otvorený koláč so šťavnatou slanou plnkou. Toto lahodne chutné jedlo pochádza z francúzskej kuchyne. Na quiche sa cesto tradične miesi špeciálnou technológiou z veľmi studených surovín. Robí sa to preto, aby sa zabránilo topeniu zrniek masla, ktoré dodávajú quiche jedinečnú chuť.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- -125 g mrazeného masla
- -250 g múky
- -1 chladené vajce
- -3 lyžice ľadovej vody
- -štipnutie soľou
- Na plnenie:
- -400 g morčacieho filé
- -70 g brusníc
- -150 g hermelínu (môže byť nahradený akýmkoľvek tvrdým syrom)
- -30 g rastlinného oleja
- Vyplniť:
- -1 vajce
- -150 ml smotany 20% tuku
- -soľ a korenie podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Múku preosejeme cez sitko, zmiešame so štipkou soli.
Krok 2
Mrazené maslo nahrubo nastrúhame a zmiešame s múkou. Do cesta zašľahajte vychladené vajíčko, zalejte ľadovou vodou a pridajte štipku soli.
Krok 3
Cesto vymiesime, vytvarujeme z neho guľku, zabalíme ju do igelitu a dáme na hodinu do chladničky.
Krok 4
Morčacie filé umyjeme a nakrájame na kocky.
Smažte na rastlinnom oleji 3-5 minút, kým nie sú zlatohnedé.
Krok 5
Pripravené cesto vyberte z chladničky. Okrúhlu formu na pečenie vymastíme maslom a vložíme do nej cesto.
Krok 6
Do cesta urobte vpichy a pečte 7-10 minút pri 160-170 stupňoch.
Krok 7
Smotanu vyšľaháme s vajíčkom, dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
Krok 8
Vložte morčacie filé s brusnicami do formy s cestom, zalejte vaječno-krémovou zmesou. Navrch posypeme strúhaným syrom.
Pečieme 25 - 30 minút na 170 - 180 stupňov.
