Merengi je vzdušný dezert vyrobený z vyšľahaného bielka. Môže pôsobiť ako samostatná pochúťka a dá sa ním tiež ozdobiť hotové pečivo. Pusinková torta sa ukáže ako neskutočne chutná s krémom z mascarpone.
Je to nevyhnutné
- Pre pusinku:
- - 250 g mascarpone;
- - 250 g krupicového cukru;
- - 100 ml suchého červeného vína;
- - 75 g jahôd;
- - 15 g jahôd;
- - 10 g likéru amaretto;
- - 4 bielka;
- - 1 vaječný žĺtok;
- - 1 citrón;
- - 1 vápno;
- - 1 tyčinka škorice;
- - 3 karafiáty;
- - štipka soli.
- Pre krém z mascarpone:
- - 250 g mascarpone;
- - 1 vaječný žĺtok;
- - 3 lyžice. lyžice práškového cukru.
- Pre vínnu omáčku:
- - 100 ml suchého červeného vína;
- - 50 g jahôd;
- - 15 g jahôd;
- - 1 tyčinka škorice;
- - 3 hviezdy karafiátu;
- - 1 polievková lyžica. lyžica likéru amaretto.
- Pre jahodovú salsu:
- - 50 g jahôd;
- - 1 vápno;
- - 1 čajová lyžička práškového cukru.
Inštrukcie
Krok 1
Bielky vymiešame so štipkou soli, šťavou z 1 citróna, 220 g práškového cukru, všetko poriadne vyšľaháme. Na pergamen nakreslite 2 obdĺžniky rovnakej veľkosti. Rovnomerne rozložte bielkovinovú hmotu na 2 obdĺžniky (asi 3 polievkové lyžice si nechajte na malé pusinky, ktoré zdobia koláč). Pusinky pečieme pri teplote 150 stupňov 40 minút.
Krok 2
Pripravte vrstvu vína. 100 g jahôd nakrájajte na plátky. Jahody dáme do hrnca spolu s jahodami, podlejeme červeným vínom, zapálime. Pridajte lyžicu práškového cukru, klinčeky, škoricu, Amaretto. Varíme 30-40 minút na miernom ohni, potom pretrieme cez sitko a dáme vychladiť do chladničky.
Krok 3
Pripravte si krém z mascarpone. Žĺtok zrazíme s práškovým cukrom - vznikne ti ľahká hmota. Mascaropne roztlačte, pridajte k nemu žĺtkovú hmotu, vložte ju do chladničky.
Krok 4
Jedno vychladnuté pusinky natrieme mascarpone krémom, potom podlejeme vínovou omáčkou, prikryjeme druhou pusinkou.
Krok 5
Pripravte jahodovú salsu. 50 g jahôd nakrájajte na malé kocky, pridajte hrsť nasekanej bazalky, 1 lyžičku práškového cukru a 2 lyžice. lyžice limetkovej šťavy. Marinujte 15-20 minút. Ak je veľa šťavy, tak len prebytok preceďte.
Krok 6
Hotový pusinkový koláč ozdobte krémom z mascarpone malými pusinkami. Za týmto účelom vytlačte vaječnú hmotu na pergamen cez cukrársku striekačku s krásnou tryskou, pečte pri teplote 150 stupňov po dobu 40 minút. Podávame jahodový salsový koláč.
