Dávame vám do pozornosti veľmi jednoduchý a pomerne ľahký recept na najvoňavejšie, vzdušnejšie a zároveň chrumkavé buchty s originálnou kôprovo-cesnakovou plnkou. Tieto žemle sú ideálne do akejkoľvek polievky alebo boršče. Garantujeme, že vaša rodina bude takouto večerou potešená!
Suroviny na cesto:
- 250 ml teplej vody;
- 3 lyžičky Sahara;
- 5 lyžice. l. múka;
- 8 g suchého droždia.
Suroviny na cesto:
- 1 proteín;
- 2/3 lyžičky soľ;
- 320 g múky.
Zloženie na plnenie:
- 25 g kôpru;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 vaječný žĺtok;
- 60 g mäkkého masla;
- soľ.
Príprava:
- Prvým krokom je príprava cesta. Za týmto účelom nalejte vodu do železnej misy a zahrejte ju, kým nebude teplá.
- Do teplej vody pridáme suché droždie, cukor a preosiatu múku. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte 15 - 20 minút kysnúť.
- Po uplynutí tejto doby premiešajte cesto, ktoré vyšlo lyžicou. Potom k tomu pridáme soľ, jeden proteín a preosiatu múku. V takom prípade by sa múka mala pridávať postupne, za stáleho miešania cesta lyžicou, pretože sa bude silno lepiť na vaše ruky.
- Posypte stôl múkou. Cesto dáme na múku a ručne vypracujeme, aby bolo pevné, elastické a mäkké.
- Potom hotové cesto stočte do gule a nechajte ležať na stole minimálne pol hodiny prikryté miskou na vrchu. Počas tejto doby by sa mala zdvojnásobiť.
- Medzitým kôpor umyjeme, osušíme a nožom nakrájame nadrobno. Cesnak ošúpte a pretiahnite cez cesnak. Tieto suroviny dáme do hlbokej misy a zmiešame s mäkkým maslom, podľa chuti osolíme.
- Vtlačte vaječný žĺtok do kôprovo-cesnakovej plnky, znova všetko premiešajte a odstavte.
- Cesto, ktoré ste si vymysleli, vypracujte rukami a nožom ho rozdeľte na 8 rovnakých častí a vyvaľkajte ich na guľky.
- Plech pokryjeme potravinárskym papierom a vymastíme olejom.
- Vložte všetky guľky cesta na papier, nechajte medzi nimi veľa prázdneho miesta a nechajte ich znova, aby sa zväčšili o jeden a pol krát.
- V každej guli urobte pohárom priehlbinu.
- Naplňte drážku až po neúplnosť plnkou.
- Plech s kôprovo-cesnakovými buchtami pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov na 20 minút. Čas pečenia je uvedený približne, pretože každá rúra má svoje vlastné charakteristiky, ktoré je potrebné zohľadniť. Na konci varenia by žemle mali mať peknú zlatistú farbu, ale nemali by sa pripáliť.
