Boloňská mäsová omáčka je tradičné talianske jedlo. Špagety ochutené touto výdatnou omáčkou s nádhernou vôňou korenia, vína a paradajok sa stanú neuveriteľne chutnými.
Je to nevyhnutné
-
- hovädzie mäso;
- bravčové mäso;
- Cibuľa;
- mrkva;
- zeler;
- cesnak;
- suché biele víno;
- paradajkový pretlak;
- hovädzí vývar;
- krém;
- olivový olej;
- maslo;
- bazalka;
- korenie;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite 400 gramov hovädzieho mäsa a 200 gramov bravčového mäsa. Dôkladne opláchnite, nakrájajte na kúsky a niekoľkokrát posuňte na mlynčeku na mäso s jemnou mriežkou. Môžete použiť mixér.
Krok 2
Olúpte 100 gramov cibule, nakrájajte na prúžky. Aby ste zabránili tomu, aby cibuľa jedla vaše oči, pravidelne vymeňte nôž pod prúdom studenej vody. Opláchnite 50 gramov zeleru, nakrájajte na tenké priečne plátky. Olúpte a nastrúhajte 100 gramov mrkvy. Nakrájajte 3 strúčiky cesnaku. Pridajte 2 čajové lyžičky olivového oleja a 30 gramov masla na panvicu, zohrejte na miernom ohni. Pridáme cibuľu a cesnak, prepasírujeme do priehľadnosti. Pridajte mrkvu, zeler a za stáleho miešania povarte na strednom plameni asi 5 minút.
Krok 3
Pripravte si ďalšiu panvicu, nalejte do nej trochu olivového oleja, zohrejte na silný oheň. Vložte mleté mäso do rozpáleného oleja, osmažte ho, premiešajte, zabráňte tvorbe hrudiek. Mäso opekajte, kým nestratí ružový odtieň. Potom prilejte 150 gramov suchého bieleho vína a varte, kým sa neodparí všetka tekutina.
Krok 4
Do mäsa nalejte 300 gramov hovädzieho vývaru, 150 gramov paradajkového pretlaku (namiesto nich môžete dať lúpané a nadrobno nakrájané paradajky). Pridáme mrkvu, zeler, cesnakovú cibuľu, 2 lyžičky suchej bazalky, štipku čierneho korenia a každú osolíme. A prikryté povaríme asi hodinu na miernom ohni. Nezabudnite omáčku premiešať. Keď je mäso veľmi mäkké, zalejte 150 gramami smotany (20%), premiešajte, priveďte k varu. Na špagety dajte horúcu omáčku a podávajte.
