V lete zvyčajne nechcete ťažké jedlo. Na pomoc prichádza zelenina, ktorá v hojnej miere rastie na záhradných záhonoch a v tomto ročnom období leží na pultoch obchodov. Táto zeleninová omáčka je ideálna k cestovinám, akémukoľvek nesladenému chlebu alebo k cereálnym prílohám. Je to vynikajúce, priam zázrak!
Je to nevyhnutné
- -1 mrkva;
- -1 baklažán;
- -2 papriky;
- - polovica veľkej cukety;
- -4 paradajky;
- -1/3 lyžičky asafoetidy;
- -2 lyžičky kurkuma;
- -2 lyžičky mletá paprika;
- -malý zväzok petržlenu;
- -soľ;
- - rozpustené maslo alebo rastlinný olej.
Inštrukcie
Krok 1
Mrkvu a cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Krok 2
Baklažán pozdĺžne rozkrojte so soľou a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút, potom opláchnite studenou vodou. Robí sa to tak, aby prípadná horkosť zmizla.
Krok 3
Baklažán a papriku nakrájajte na malé náhodné kúsky.
Krok 4
Blanšírujte paradajky. Za týmto účelom odstráňte z paradajok stopky, vložte ich na 2 - 3 minúty do vriacej vody a potom ich ošúpte. Dá sa ľahko odstrániť.
Krok 5
Blanšírované paradajky nakrájajte nadrobno.
Krok 6
Petržlenovú vňať nasekáme najemno. Ak nemáte čerstvú petržlenovú vňať, použite sušenú petržlenovú vňať.
Krok 7
Teraz rozpustite ghí vo veľkej panvici. Ak nie, použite akýkoľvek rastlinný olej bez výrazného zápachu.
Krok 8
Na panvicu dáme nastrúhanú mrkvu, asafoetidu, kurkumu, mletú papriku a na miernom ohni ich opekáme 5 minút.
Krok 9
Vložte nakrájaný baklažán a papriku do panvice, premiešajte a smažte ďalších 5 minút.
Krok 10
Do panvice vložte nastrúhanú cuketu, nadrobno nakrájané paradajky a petržlenovú vňať. Dochutíme soľou, aby mala cuketa a paradajky viac šťavy. Premiešame, prikryjeme a dusíme 15-20 minút.
Krok 11
Podávame s cestovinami, obalené v roti alebo pita chlebe, alebo použijeme ako plnku do tenkého pita chleba.
