Cevapchichi (apevapchiћi, Srb.) - mäsové klobásy pôvodom zo Srbska. Chevapchichi sa pripravujú ľahko a rôznymi spôsobmi: od vyprážania na panvici až po varenie na grile. Doma je najjednoduchší spôsob varenia srbčiny
klobásy - pečieme chevapchichi v rúre.
Je to nevyhnutné
- - mleté mäso - 300 g
- - cibuľa - 100 g
- - cesnak - 1 strúčik
- - soľ, čierne korenie - podľa chuti
- - minerálna voda - 1 polievková lyžica.
- - voda - 1 pohár
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete pripraviť chevapchichi, môžete si vziať mleté hovädzie mäso alebo zmes hovädzieho a bravčového mäsa v rovnakých častiach.
Mäso je lepšie pomlieť na mäsovom mlynčeku s veľkým grilom. Ak si z obchodu beriete hotové mleté mäso, pridajte cibuľu a cesnak, olúpané a nasekané na jemnom strúhadle. Ak si mleté mäso pripravujete doma, nakrájajte zeleninu spolu s mäsom.
Do srbských párkov sa niekedy dáva nakrájaná paprika. Paprika môže byť mletá spolu so zvyškom výrobkov alebo do hotového mletého mäsa môže byť pridaný jemne nasekaný struk.
Krok 2
Do takto pripraveného mäsa nalejte jednu polievkovú lyžicu vysoko sýtenej minerálnej vody. Táto jednoduchá prísada dodá párkom počas procesu pečenia nadýchanosť. Mäso podľa chuti dochuťte soľou a korením. Všetky zložky mletého mäsa dôkladne premiešajte.
Krok 3
Ďalej musí byť hmota správne zachytená. Musí sa to urobiť tak, aby sa chevapchichi nerozpadli vo fáze tvorby produktu. Mleté mäso sa odpudzuje nasledovne: mäso z misky vyberieme rukou, trochu ho pohojdáme a silou hodíme na stôl. Zároveň sa uistite, že mäso nelieta do strán, pracujte opatrne. Mleté mäso šľahajte asi 10 až 15 minút. Po odrezaní mletého mäsa ho pevne vložte do misy a dajte do chladničky na 24 až 48 hodín. Po tomto prijatí bude mäso hustejšie, pružnejšie, keď bude pečené, vytvorí zvonka zlatohnedú kôrku, zatiaľ čo zvnútra zostane šťavnaté. Aj keď sa táto podmienka nevyžaduje, ak nie je čas, potom bude stačiť iba poraziť mleté mäso.
Krok 4
Po uplynutí stanoveného času môžete začať formovať chevapchichi. To sa deje dvoma spôsobmi: pomocou špeciálneho zariadenia alebo ručne. Horná časť plastovej fľaše vyrezaná asi 10 cm pod hrdlom môže slúžiť ako špeciálne zariadenie na tvarovanie chevapchichi. Do širokej časti sa vloží mleté mäso a klobása sa pomocou prstov vytlačí cez krk. Alebo sa celé mleté mäso rozdelí na 10 - 12 častí a rukami sa na pomastenom stole vytvoria tenké dlhé klobásy dlhé asi 10 cm.
Krok 5
Nalejte vodu do zapekacej misy a položte cevapcichi do jednej vrstvy. Vložte misku do rúry a pečte 25 minút pri 180 stupňoch.
