Savarin "Triumph" je klasický francúzsky dezert. Je vyrobený z kvasnicového cesta. Nasiaknuté marhuľovým a citrusovým sirupom. Savarin bola pomenovaná po francúzskom potravinovom kritikovi a spisovateľovi Jean Anthelme Brillat-Savarinovi.
Je to nevyhnutné
- - 400 g marhúľ
- - 125 ml mlieka
- - 400 g múky
- - 11 g droždia
- - 1 oranžová
- - 1,5 šálky kryštálového cukru
- - 1 pohár vody
- - 3 vajcia
- - 3 lyžice. l. maslo
- - 1 citrón
- - škorica
- - 1 lyžička vanilín
- - soľ podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte cesto. Zmiešajte múku, droždie, 2 lyžice. l. kryštálový cukor, vajce, soľ a všetko dobre premiešame dohladka.
Krok 2
Pridajte mlieko a rozpustené maslo, premiešajte.
Krok 3
Zapekaciu misu vymastíme maslom, vylejeme cesto a odložíme na teplé miesto na 35-45 minút.
Krok 4
Pripravte prvé máčanie - marhule s citrusmi. Odstráňte kôru z pomaranča a citrónu. Varte vodu, pridajte 1 šálku kryštálového cukru, potom pomarančovú a citrónovú kôru, škoricu, vanilín. A dusíme 20 - 25 minút.
Krok 5
Marhule dobre umyjeme, osušíme, zbavíme jadierok a nakrájame na stredné plátky. Prilejte horúci sirup, zatvorte veko a nechajte ho zovrieť.
Krok 6
Savarén vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečieme 35-45 minút do zlatista.
Krok 7
Savarén vyberte z rúry, popichajte vidličkou a dobre namočte marhuľovým sirupom. Potom vyklopte na servírovací tanier a druhú stranu nasýtte sirupom.
Krok 8
Pripravte druhé máčanie - citrusy. Vytlačte šťavu z citróna a pomaranča do hrnca, pridajte pol pohára kryštálového cukru a duste na miernom ohni asi 5-10 minút. Horúci sirup zalejeme savarénom.
Krok 9
Savaren posypeme práškovým cukrom. Necháme lúhovať 2 - 3 hodiny.
