Bran je neuveriteľne zdravý produkt. Obsahujú vlákninu, ktorá pomáha črevám a zlepšuje ich mikroflóru. Konzumácia otrúb pomôže znížiť hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Navyše otrubový chlieb pomáha pri chudnutí. Aj keď je proces výroby takéhoto chleba dosť namáhavý, skutočne to stojí za to.
Je to nevyhnutné
-
- 400 g múky;
- 50 g otrúb;
- 1 lyžička cukru
- 1 čajová lyžička suchého droždia;
- 1 čajová lyžička soli;
- 200 ml teplej vody;
- 1 polievková lyžica olivového alebo slnečnicového oleja.
Inštrukcie
Krok 1
Do malej misky dajte aktívne suché droždie a cukor a zrieďte ich teplou vodou. Všetko premiešajte a nechajte 20 - 30 minút na teplom mieste. Počas tejto doby sa droždie začne dispergovať a na povrchu kvapaliny sa objaví pena.
Krok 2
Múku preosejeme do veľkej misy alebo misy, pridáme soľ, otruby a premiešame. Do tejto zmesi pridajte rastlinný olej (olivový alebo slnečnicový), podľa vašej chuti.
Krok 3
Vodu s droždím nalejte tenkým prúdom do misky s múkou a drevenou lopatkou jemne premiešajte všetky ingrediencie. Robte to dovtedy, kým múka neabsorbuje všetku tekutinu a nemáte hladkú pastu.
Krok 4
Cesto hnetieme ručne asi 5 minút, kým nebude mäkké a elastické. Tento postup je možné uľahčiť použitím kuchynského robota. Cesto v ňom miesime 2-3 minúty pri strednej rýchlosti a ďalších pár minút pri vysokej rýchlosti. Dobre premiešané cesto by sa vám nemalo držať na rukách ani po stranách pohára kuchynského robota.
Krok 5
Z vymieseného cesta vytvarujte guľku a nechajte ju na teplom mieste hodinu a pol alebo dve na teplom mieste.
Krok 6
Cesto by sa malo zdvojnásobiť až trikrát. Keď vyjde, vytvarujte z neho okrúhly bochník, na vrchu urobte krížový rez a položte ho na plech posypaný maizenou alebo otrubami. Budúci chlieb prikryte utierkou a nechajte asi hodinu kysnúť na teplom mieste.
Krok 7
Rúru zapnite 15-10 minút pred pečením, mala by sa ohriať na 220-230 stupňov.
Pred pečením dajte na dno rúry misu so studenou vodou.
Krok 8
Plech s cestom vložíme do rúry a chlieb pečieme pri teplote 220 stupňov asi štyridsať minút.
Krok 9
Hotový bochník chleba preložíme na mriežku a necháme 20 minút vychladnúť.
