Kozuli je tradičná vianočná pochúťka pre obyvateľov provincie Arkhangelsk. Perníkové hračky sa pečú v podobe rôznych zvierat - jahniat, jeleňov a dokonca aj mačiek. Názov rituálneho sušienky je spojený s pôvodným rozšírením kozieho perníka, hlavného zvieraťa na severe.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 300 g medu;
- - 1 vajce,
- - 150 g masla;
- - 1 čajová lyžička sódy bikarbóny;
- - 0,5 šálky cukru;
- - 500-550 g múky (2/3 pšenice, 1/3 raže);
- - 1 žĺtok;
- Korenie:
- - každá 1 lyžička: nové korenie (hrášok), klinčeky (v púčikoch), mletý zázvor;
- - 2 čajové lyžičky škorice;
- - každá 0,5 lyžičky: mletý muškátový oriešok, aníz (v zrnách);
- Pre práškový cukor:
- - 1 proteín;
- - 220 g práškového cukru;
- - 1 polievková lyžica citrónovej šťavy;
- Na ozdobu:
- - obaly na zips;
- - dekoratívny obväz (cukrové guľky, M&M, marmeláda, marshmallow);
- - saténová stuha;
Inštrukcie
Krok 1
Med a cukor zahrievajte na miernom ohni, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Potom odstavíme z plameňa, pridáme sódu bikarbónu, miešame, až kým nebude pevná pena. Pridáme zmäknuté maslo, dôkladne premiešame dohladka. Koreň zázvoru nastrúhame a pomelieme na mlynčeku na kávu spolu so zvyškom korenia.
Krok 2
Do medovej hmoty nalejte korenie a trochu múky. Vložte ľahko rozšľahané vajíčko so žĺtkom. Za stáleho lyžice za stáleho miešania po častiach preosejeme múku do cesta. Následne bude cesto hustejšie a bude sa ťažšie miešať lyžicou. Nalejte zvyšok múky na stôl a po vysypaní cesta do neho pokračujte v miesení po rovine stola.
Krok 3
Vo výsledku by ste mali dostať elastický, ale nie chladný drdol, ak ho položíte na stôl, bude trochu plávať. Cesto dajte na noc do potravinovej fólie v chladničke (najlepšie na deň). Pred použitím nechajte cesto hodinu odležať pri izbovej teplote.
Krok 4
Na výrobu figúrok môžete použiť vykrajovacie formy alebo vystrihnúť papierový vzor. Nakreslite oblaky s nohami spredu a zozadu a kotúčmi malého kalibru pre telo. Nakreslite hlavu vo forme srdca, rohy - malé kruhy.
Krok 5
Pre jednu kozu potrebujete: 2 časti s nohami, 2 disky, 1 srdce, 2 miniatúrne kruhy. Nohy je možné samostatne krájať a spájať s telom na plechu tak, že telo priložíte na časť nôh a dobre ho zatlačíte.
Krok 6
Zakryte plech pergamenom, rozložte všetky prvky. Pečieme v rúre 10-15 minút. Keď kliknete na hotový koláčik, otvory v pečive by nemali zostať. Ale je lepšie nečakať na výraznú zmenu farby, inak sa zhorí a vysuší. Upečené ochladíme na plechu.
Krok 7
Spravte polevu. Spojte časti bielkovín s práškovým cukrom. Jemne premiešajte, aby ste zabránili vzniku vzduchových bublín. V samostatnej miske pripravte silnú glazúru na lepenie častí a kreslenie uší, vlny, ofiny. Vložte polevu do vrecka na zips, vyrežte jeden roh. Pre obrys by mal byť otvor miniatúrny a pre tenkú glazúru - väčší.
Krok 8
Popíšte vychladnutý perník. Naneste polevu na stred figúrky a opatrne ho štipľavým špáradlom rozotrite po celej ploche. Nechajte hodinu sušiť. Nepoužitú glazúru prikryte potravinovou fóliou, možno ju uložiť asi na 2 dni do chladničky. Mierne zhustnutú polevu rozpustíme z bielka odobratého zo špičky lyžice.
Krok 9
Zbierajte jahňatá. Prilepte hlavu k trupu hrubou glazúrou. Nechajte pôsobiť 15 minút, aby stuhol.
Krok 10
Pripravte si chvosty - kúsky stúh. Na jeden koniec prilepte guľku a voľný okraj pásky pripevnite glazúrou na zadnú časť jahňacieho.
Krok 11
Ďalej spojte prednú a zadnú časť tela, medzi ktorými ležali okrúhle perníčky, ktoré ste predtým natreli polevou.
Krok 12
Zmiešajte 1 lyžičku polevy s čiernym farbivom. Namaľujte si tvár: oči, obočie, ústa, nos. Ak je k dispozícii, použite pastelku na cukor. Pomocou štetca namaľujte lícenku červeným kandurínom. Hlavičku pripevnite k prednej polovici hračky.
Krok 13
Ozdobte všetky kĺby častí tela a samotné figúrky: polevou, cukríkmi M&M, ozdobnými posýpkami, marmeládami alebo nasekanými marshmallows.
