Orechový koláč Mirage je skvelým doplnkom slávnostného stola. Jeho príprava si vyžaduje veľa času a trpezlivosti, ale výsledok nenechá nikoho ľahostajným. Vďaka striedaniu koláčov a krémov, ktoré tvoria jeho zloženie, sa ukazuje ako veľmi chutný a bohatý.
Je to nevyhnutné
-
- Príprava cesta:
- maslo - 300 g;
- múka - 200 g;
- cukor - 100 g;
- žĺtok - 3 ks;
- kyslá smotana - 2 lyžičky;
- kakao - 1 polievková lyžica
- Príprava orechového cesta:
- vlašské orechy - 500 g;
- vaječné biele - 8 ks;
- cukor - 200 g
- Ak chcete vyrobiť krémeš:
- kakao - 1 polievková lyžica;
- maslo - 200 g;
- vajce - 1 ks;
- mlieko - 300 g;
- škrob - 1 lyžička;
- múka - 1 lyžička;
- cukor - 200 g;
- vanilín - 20 g.
- Na výrobu čokoládovo-maslového krému:
- čokoláda - 100 g;
- maslo - 400 g;
- žĺtky - 5 ks;
- cukor - 100 g;
- vanilín - 20 g.
Inštrukcie
Krok 1
Pravidelne pripravujte krehké pečivo. Za týmto účelom nastrúhajte maslo na jemnom strúhadle alebo ho dobre roztlačte vidličkou a pridajte doň múku a kakao. Do tejto masy vložte bielkoviny zmiešané s kyslou smotanou. Cesto poriadne premiesime a rozdelíme na 2 rovnaké časti a dáme na pol hodinu do chladničky. Potom z každej časti vytvarujte koláč a pečte v rúre predhriatej na 200 stupňov.
Krok 2
Varte krémeš. Za týmto účelom dôkladne premiešajte múku, škrob, kakao a polovicu mlieka. Varte druhú časť mlieka a nalejte do nej zmes. Za stáleho miešania zmes privedieme do varu, odstavíme z plameňa, mierne ochladíme a pridáme maslo rozotreté s vajíčkom, cukrom a vanilkou.
Krok 3
Prvý koláč liberálne vymastíme krémom.
Krok 4
Vypracujte orechové cesto. Pre to. Olúpané orechy nasekáme a pridáme k nim vyšľahaný sneh z bielkov a kryštálový cukor. Všetko poriadne premiešame a z výsledného cesta upečieme 2 koláče.
Krok 5
Na čokoládový maslový krém rozdrvte žĺtky a cukor, kým sa nevytvorí nadýchaná pena. Čokoládu rozpustíme na vodnom kúpeli, zmiešame s mliekom a potom pridáme práškové žĺtky s cukrom. Zmes za stáleho miešania varíme na najmenšom ohni. Keď je veľmi hustý, odstavte ho z ohňa. Necháme vychladnúť a do krému pridáme maslo a vanilín.
Krok 6
Prvú orechovú kôrku natrieme čokoládovým krémom a navrch dáme krémeš a krehké pečivo. Potom opäť orechová kôrka, potretá čokoládovým krémom a krehkým pečivom, potretá krémom. Výsledný koláč zo všetkých strán vymastíme zvyšným čokoládovým krémom a posypeme nasekanými vlašskými orechmi zo všetkých strán okrem vrchnej strany, takže koláč bude pôsobiť oveľa krajšie a chutnejšie.
Krok 7
Koláč vložíme na 2-3 hodiny do chladničky, potom podávame.
