Boršč je populárne prvé jedlo v mnohých krajinách východnej Európy. Povinnou súčasťou boršče je repa, ktorá mu dodáva osobitnú chuť, farbu a arómu. Ak varíte boršč v hubovom vývare so sušenými slivkami, získate zdravé a výživné jedlo vhodné pre chudý stôl.
Je to nevyhnutné
-
- 50 g suchých húb;
- 2-3 litre vody;
- 2 hlavy cibule;
- 1 mrkva;
- 1 repa;
- 200 g čerstvej kapusty;
- 1 koreň petržlenu;
- 1 polievková lyžica. l. paradajková pasta (alebo čerstvé paradajky);
- zeleninový olej;
- cukor (podľa chuti);
- 6% octu;
- čierne korenie;
- Bobkový list;
- klinčeky;
- petržlen a kôpor;
- kyslá smotana;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Suché huby dôkladne opláchnite v teplej prevarenej vode a vložte do hrnca. Cibuľu olúpte, nakrájajte na polovicu a pridajte k hubám. Zalejeme studenou vodou, mierne zahrejeme a hubový vývar povaríme 2 - 2, 5 hodín.
Krok 2
Aby sa skrátila doba varenia húb, mali by sa vopred opláchnuť a namočiť na 3-4 hodiny do studenej vody. Potom vložte šampiňóny do tej istej vody na stredný oheň a povarte ich 30-40 minút. Vývar nemusíte soliť.
Krok 3
Keď sú huby hotové, opláchnite ich studenou prevarenou vodou a vývar preceďte. Dajte ju na oheň a znova ju priveďte do varu.
Krok 4
Uvarené huby nakrájajte najemno alebo nakrájajte na pásiky. Olúpte zeleninu, nastrúhajte cviklu a mrkvu, cibuľu a koreň petržlenovej vňate nadrobno nakrájajte.
Krok 5
Vložte pripravenú zeleninu a korene do hrnca na polievku, pridajte paradajkovú pastu alebo plátky čerstvých paradajok, cukor, ocot, rastlinný olej. Zalejeme trochou hubového vývaru a prikryté pokrievkou zapálime tichým ohňom. Aby sa zabránilo spáleniu zeleniny, nezabudnite ju občas premiešať.
Krok 6
Po 20 minútach pridajte k dusenej zelenine nakrájanú kapustu, premiešajte a pokračujte v dusení ďalších 20 minút.
Krok 7
Opláchnite sušené slivky, vyberte jadierka, nakrájajte na kúsky a pridajte k zelenine. Zalejeme hubovým vývarom, pridáme šampiňóny, papriky, klinčeky, bobkové listy, soľ. Nalejte trochu octu (podľa vkusu) a boršč varte 25 minút (kým nebude uvarený).
Krok 8
Počas varenia môžete do hubového boršča so sušenými slivkami pridať zemiaky. Musí sa ošúpať, umyť a vložiť do panvice v celku (alebo na plátky) spolu s kapustou.
Krok 9
Na stôl naservírujte boršč s hubami a sušenými slivkami, posypte nasekanými bylinkami a dochuťte kyslou smotanou. Samostatne s ním môžete podávať drobivú pohánkovú kašu.
