Výdatný šalát je nepostrádateľnou súčasťou slávnostného stola. Takéto jedlo sa dá pripraviť aj vo všedné dni, úspešne nahradí plnohodnotnú večeru. Existuje veľa receptov s rôznymi druhmi rýb a mäsa, cestovín, syrov, domácich krutónov a iných lahodných surovín.
Cestovinový a paradajkový šalát
Jednoduchým a uspokojujúcim občerstvením pre každý deň je šalát s kučeravými cestovinami. Vhodná je pasta vo forme veľkých kučier alebo mašličiek. Jedlo, ktoré dokáže nasýtiť celú rodinu, sa podáva chladené alebo teplé. Súčasťou sady s potravinami je šunka, ale vhodné sú skôr údené klobásy alebo iné mäsové pochúťky.
Zloženie:
- 250 g farfalle (kučeravé cestoviny vo forme mašličiek);
- 150 g šunky;
- 100 g tvrdého syra (najlepšie parmezán);
- 3 zrelé sladké paradajky;
- 1 malá červená cibuľa;
- listy zeleného šalátu;
- 4 lyžice. l. olivový olej;
- 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie;
- horčica;
- nasekaná bazalka zelená.
Cestoviny uvaríme v slanej vode do „al dente“, vložíme do nich cedník a ochladíme. Nakrájajte cibuľu na tenké polkrúžky, paradajky, šunku a syr nakrájajte na malé kocky. Spojte všetky ingrediencie v hlbokej miske.
V samostatnej nádobe zmiešajte spolu olivový olej, citrónovú šťavu, korenie, soľ, nadrobno nakrájanú bazalku. Pridajte horčicu podľa chuti a poriadne premiešajte. Šalát dochutíme omáčkou a dáme na tanier vyložený lístkami šalátu. Ozdobíme vetvičkami čerstvej bazalky.
Kurací a vlašský šalát
Veľmi výživné jedlo, ktoré sa oplatí pripraviť na dovolenku. Jednoduchý, ale veľmi elegantný šalát sa podáva v tartaletkách a dozdobený petržlenovou vňaťou alebo lístkami bazalky.
Zloženie:
- 300 g kuracieho filé;
- 1 šťavnaté zelené jablko;
- 300 g uhorky;
- 50 g lúpaných vlašských orechov;
- zväzok šalátu z dubového listu;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 5 lyžice. l. rafinovaný rastlinný olej;
- 0,5 citróna;
- soľ.
Kuracie filé uvaríme do mäkka, vychladneme. Jablko a uhorky nakrájajte na prúžky, filé na malé kúsky. Orechy rozdrvte v mažiari na hrubú strúhanku. V samostatnej miske zmiešajte zálievku z rastlinného oleja, citrónovej šťavy a lisovaného cesnaku.
Ruky natrhajte šalátové listy do šalátovej misy, pridajte uhorku, jablko, kuracie filé a orechy. Dochutíme omáčkou, premiešame. Podávame s krutónmi alebo čerstvými plátkami bagety.
Šalát "Nicoise" s lososom
Skutočnou klasikou francúzskej kuchyne je šalát Nicoise. Jemnosť rýb podnecujú zemiaky, fazuľa, olivy a kapary. Jedlo je výdatné, ale ľahké, bohaté na vlákninu a vitamíny. Slávnostná porcia znamená umelecké rozloženie na listoch čerstvého šalátu; počas pracovných dní je možné komponenty miešať v miske posypané omáčkou.
Zloženie:
- 200 g lososa alebo inej červenej ryby;
- zväzok zeleného šalátu;
- 120 g mladých zemiakov;
- 6 kusov cherry paradajok;
- 10 čiernych olív bez kôstok;
- 2 vajcia;
- 1 malá červená cibuľa;
- 5 lyžice. l. olivový olej;
- Dijonská horčica podľa chuti;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- 1 lyžička kapary;
- 1 strúčik cesnaku;
- 2 lyžice. l. vínny ocot.
Lososa ugrilujeme, uvaríme vajce, zelené fazule a zemiaky. Všetky výrobky ochlaďte, nakrájajte na nie príliš malé kúsky. Cherry paradajky rozpolíme. Na šalát dajte šalátové listy, na vrch poukladajte ryby, zemiaky, fazuľu, vajcia, paradajky, olivy, cibuľu, nakrájané na tenké krúžky.
V mixéri zmiešajte kapary, cesnak, olivový olej, soľ, korenie a ocot. Dochutíme šalátom s omáčkou, podávame s mierne sušeným toastom.
