Rybí hodgepodge je jedným z najjednoduchších prvých kurzov na prípravu. Môžete si ho uvariť z akejkoľvek ryby. Okrem toho je toto jedlo nielen jednoduché a chutné, ale aj veľmi zdravé a výživné.
Pre výživnú a bohatú pliešku sú vhodné veľké nepečené ryby: losos, jeseter, jeseter hviezdicový, sterlet, ostriež, beluga, pstruh, ostriež. Môžete tiež použiť viac ako jeden druh rýb, ale niekoľko. Ryby môžu byť navyše použité nielen čerstvé, ale aj údené alebo solené.
Pri nákupe čerstvých rýb musíte venovať pozornosť ich vôni. Čerstvé ryby majú čistý mierny zápach a červené žiabre, ak sa z nich neuvoľní krv. Oči rýb by mali byť jasné a ľahké. Ak je čerstvá ryba ponorená do misky s vodou, potom pôjde dnu.
Pri výbere údených alebo solených rýb by ste mali venovať pozornosť aj farbe. Údený alebo solený losos, pstruh alebo ružový losos by nemali byť príliš jasné.
Ak je farba rýb jasná a bohatá, znamená to, že produkt bol tónovaný. Táto ryba zanechá farebnú stopu na bielom papierovom obrúsku alebo obrúsku.
Údené ryby by nemali mať štipľavý zápach. Ak je tento zápach prítomný, znamená to použitie tekutého dymu pri fajčení. Dobre pripravený výrobok mierne vonia po drevenom dyme.
Je lepšie variť slané z morských rýb, pretože v rieke je príliš veľa malých kostí. Ak je hodgepodge pripravený z niekoľkých druhov rýb, môžete kombinovať biele a červené ryby.
Na prípravu výdatného hodgepodge budete potrebovať: čerstvé a údené ryby (500 g), zemiaky (3 ks), cibuľu (1 cibuľa), uhorku (2 šálky) alebo nakladané uhorky (2 ks), nakladané alebo solené huby (1/2 šálky), mrkva (1/2), rastlinný olej (1 polievková lyžica), paradajková pasta (1 polievková lyžica), olivy (5-6 ks), olivy (5-6 ks), bobkový list (1-2 ks).
Prvým krokom je varenie rybieho vývaru. Za týmto účelom vezmite rybu z hlavy, chrupavky, plutiev, chvosta a povarte ju vo vriacej mierne osolenej vode. Potrebujete veľmi málo soli, pretože do polievky sa pridá aj soľanka alebo nakladané uhorky, nakladané alebo nakladané huby - to sú ingrediencie, ktoré dodajú pokrmu bohatú, slanú chuť. Bujón sa varí asi hodinu a pol.
Namiesto kuchynskej soli môžete použiť morskú soľ, ktorá zvyšuje výživové vlastnosti pokrmu a robí ho prospešným pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi chorobami a cukrovkou.
Zatiaľ čo sa vývar pripravuje, môžete vyprážať. Za týmto účelom osmažte nakrájanú cibuľu a mrkvu na rastlinnom oleji, pridajte k nim paradajkovú pastu a pridajte kyslú uhorku. Nemali by ste pridávať veľa paradajkovej pasty k rybím hodgepodge, pretože to premôže arómu rýb.
Namiesto soľanky je možné do hodgepodge pridať kyslé uhorky. Vďaka tomu bude polievka menej pikantná. Iba uhorky bude potrebné olúpať a dusiť na vývare.
Po varení vývaru z neho musíte odstrániť kosti a pridať zemiaky. Keď sú zemiaky takmer hotové, musíte do nich pridať čerstvé rybie filé. Hneď ako je ryba uvarená, pridáme praženicu. Ihneď po vyprážaní sa do polievky dajú nakladané alebo solené huby - môžu to byť šampiňóny, lišky, hríby atď.
Potom sa k hodgepodu pridá filet z údených rýb, olív, olív a bobkových listov a povarí sa ďalších desať minút. Varené jedlo by sa malo nechať vylúhovať dvadsať minút a potom sa mohlo podávať.
