Podľa východného kalendára bude nadchádzajúci rok 2019 rokom Pozemského prasaťa, preto, aby sa nehnevalo totemové zviera, odporúča sa zo slávnostného menu vylúčiť jedlá z bravčového mäsa. A čo potom šalát Olivier, pretože podľa tradície je jednou z jeho zložiek lekárska klobása z bravčového a hovädzieho mäsa? V tomto prípade je celkom vhodná alternatívna verzia známeho šalátu.
Je to nevyhnutné
- - 2 stredné kuracie prsia;
- - 7 zemiakov;
- - 1 veľká mrkva;
- - 200-300 g konzervovaného zeleného hrášku;
- - 2 nakladané uhorky;
- - 5 varených vajec;
- - 1 čerstvé jablko;
- - niekoľko pierok zelenej cibule;
- - majonéza;
- - kyslá smotana;
- - rastlinný olej na vyprážanie;
- - soľ podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Kuracie prsia dobre opláchnite pod tečúcou vodou, potom dôkladne osušte. Mäso môžete voliteľne zabaliť do igelitového vrecka a trochu odšľahať dreveným kuchynským kladivom, aby ste filety zjemnili. Prsia nakrájajte na malé kúsky.
Krok 2
Na panvici rozohrejeme trochu neparfumovaného slnečnicového oleja, pridáme nasekané kuracie mäso a orestujeme ho, kým nebude uvarený.
Krok 3
Zemiaky a mrkvu dobre opláchnite, povarte ich vo vriacej vode až do varenia. Vložte zeleninu na tanier a nechajte ju úplne vychladnúť. Olúpte a nakrájajte na nie príliš veľké kocky.
Krok 4
Konzervovaný hrášok scedíme. Uhorky nakrájajte na kocky približne rovnakej veľkosti ako mrkva a zemiaky. Olúpte jablko, nakrájajte jeho dužinu rovnakým spôsobom ako zeleninu.
Krok 5
Olúpte vajcia. Ak to chcete rýchlo urobiť, vložte všetky vajcia do plastovej nádoby s vekom, nalejte do nich pol pohára vody a niekoľko sekúnd ich dôkladne pretrepte. V dôsledku tejto jednoduchej akcie škrupina praskne a voda jej umožní ľahký pohyb preč. Vajcia nakrájame.
Krok 6
Vložte všetky prísady do šalátu do hlbokej šalátovej misy alebo misky. V samostatnej miske kombinujte majonézu a kyslú smotanu. Najčastejšie sa pri príprave omáčky pre Oliviera pridáva kyslá smotana o niečo viac ako majonéza. Pripravené šalátové prísady premiešame s omáčkou, podľa chuti dosolíme.
Krok 7
Opláchnite zelenú cibuľu pod tečúcou vodou, pretrepte kvapky a nakrájajte. Vložte šalát do podávacej misky a posypte ju zelenou cibuľkou navrchu. Ďalšou zaujímavou možnosťou na podávanie hlavného novoročného šalátu je náplň do tartaletiek alebo profiteroliek.
