Veľmi často po nakrájaní rýb rôznych odrôd určených na prípravu občerstvenia, kastrólov, sendvičov a iných jedál zostáva veľa zvyškov (hlava, chvost, plutvy, brucho). Tu sú najlepšími surovinami na výrobu rybej pliešky. Zloženie tohto jedla môže obsahovať najjednoduchšie aj najušľachtilejšie odrody rýb.
Je to nevyhnutné
-
- Vývar:
- 600 g zvyškov rýb;
- 2 cibule;
- 1 mrkva;
- 1 koreň petržlenu;
- Bobkový list;
- korenie a soľ podľa chuti
- Solyanka:
- 400 g rybieho filé;
- 2 cibule;
- 2 nakladané uhorky;
- citrón;
- 3 lyžice masla;
- 2 lyžice múky;
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- olivy;
- korenie a soľ podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Z hlavy, brucha, chvosta, plutiev a ďalších častí, ktoré zostali po krájaní rýb, uvarte silný vývar s prídavkom soli, bobkových listov a niekoľkých hráškov čierneho korenia.
Krok 2
Teraz pripravte zeleninu na zálievku. Mrkvu, cibuľu a koreň petržlenovej vňate poriadne ošúpte a umyte. Nakrájajte nahrubo a pečte na suchej panvici 3 minúty. Zálievku ponorte do vývaru a povarte ďalších 10 minút.
Krok 3
Vývar preceďte cez gázu a pridajte kúsky mäsa odstránené z uvarených kúskov rýb. Vyhoďte zvyšky rýb nevhodné na ľudskú konzumáciu.
Krok 4
Rybie filé nakrájajte na malé kúsky, cibuľu nakrájajte nadrobno, nakladané uhorky ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky.
Krok 5
Na masle osmažte cibuľu do zlatista, posypte múkou a za stáleho miešania udržujte v ohni ďalšie 2 - 3 minúty.
Krok 6
Nalejte do hrnca štvrť šálky predtým pripraveného vývaru a za stáleho miešania priveďte zmes na hustú, homogénnu hmotu. Pridajte paradajkovú pastu, nakladané uhorky nakrájané na tenké prúžky, malé množstvo rastlinného oleja a zmes na miernom ohni duste 5 minút.
Krok 7
Restovanú cibuľu, uhorku a paradajkovú pastu preložte do čistého kastróla a pridajte rybie filé a olivy. Do zmesi prilejeme zvyšok vývaru. Hrniec prikryte pokrievkou a varíme hodgepodge 15 - 20 minút.
Krok 8
Pridajte do citrónu pol citróna nakrájaného na tenké plátky, opäť zavrite panvicu s vekom a nechajte misku vyvariť.
Krok 9
Keď podávate na stôl ryba solyanka, každý tanier ozdobte miskou s čerstvými bylinkami a plátkom citróna.
