Pikantné abcházske korenie adjika môže pozostávať iba z korenia, červenej papriky, vlašských orechov a soli. Existuje však veľa variácií tejto omáčky. Napríklad s prídavkom paradajok, chrenu a cesnaku.
Je to nevyhnutné
-
- Pre 1 liter:
- - 600 g paradajok;
- - 1 malý koreň chrenu;
- - 5 strukov červenej sladkej a pálivej papriky;
- - 1 hlava cesnaku;
- - 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- - soľ podľa chuti;
- - 1 zväzok petržlenovej vňate a kôpru;
- - 2 lyžice. l. korenie "Khmeli-suneli";
- - 1 pohár rastlinného oleja;
- - 1 pohár vínneho octu.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si zeleninu. Paradajky, koreň chrenu, papriky opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Chren olúpte. Zrelé paradajky zalejte vriacou vodou, zbavte ich šupky, stonku narežte. Dužinu vytrieme cez sito, zbavíme jadierok. Papriky a horké feferónky olúpte. Vložte cesnak a feferónku do samostatnej misy a podlejte studenou vodou. Petržlenovú vňať a kôpor umyte a osušte.
Krok 2
Nakrájaný koreň chrenu, sladkú a trpkú papriku preveďte 2 - 3 krát cez mlynček na mäso. Kombinujte zeleninu - paradajky, chren a papriky v smaltovanom kastróle. Zmes dáme na malý oheň, privedieme k varu. Pridajte soľ a cukor. Cook adjika na miernom ohni asi 40-50 minút, nezabudnite na stále miešanie.
Krok 3
Pripravte si malé dózy a viečka. Očistite ich sódou bikarbónou alebo mydlovou vodou, dôkladne umyte. Nádoby sterilizujte nad parou asi 10 - 15 minút a viečka osobitne povarte 3 - 4 minúty. Dózy položte na čistú kuchynskú utierku, vychladnite a osušte.
Krok 4
Prejdite cesnakom cez lis na cesnak, nasekajte petržlenovú vňať a kôpor čo najmenšie. Na želanie môžete do takejto adjiky pridať aj koriander, bazalku, šafran, majoránku, koriandrové semiačka. Do vriacej masy pridáme rastlinný olej a cesnak. Miešajte adjiku a povarte ju asi 15-20 minút na miernom ohni. Potom opatrne nalejte vínny ocot, pridajte nasekané bylinky a pridajte korenie Khmeli-suneli. Potom omáčku nechajte 10 minút na ohni. Na konci varenia by mal byť hladký a hustý.
Krok 5
Nalejte horúcu adjiku s domácim korením na chladnom mieste. Pikantnú adjiku používajte ako ľahkú omáčku na ryby, kuracie mäso, mäsové jedlá, cestoviny a zemiaky.
