Klasický recept na adjiku nevyhnutne obsahuje paprikové lusky, cesnak, soľ a bylinky. Pikantné korenie sa stalo veľmi populárnym v rôznych národných kuchyniach a jeho zloženie prešlo mnohými zmenami. Napríklad koreň chrenu dáva domácim prípravkom zvláštnu pikantnosť. Nedostatočné tepelné ošetrenie prísad vám umožňuje uchovať väčšinu vitamínov v adjika
Je to nevyhnutné
-
- 7 kg paradajok;
- 5-6 strukov feferónky;
- 200 g strúhaného chrenu;
- 200 g strúhaného cesnaku;
- 200 g soli (mletie č. 0-1);
- 200 ml rastlinného oleja;
- chmeľ suneli alebo zmes koriandra
- kôpor a vlašské orechy podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite asi 7 kg zrelých červených paradajok, dôkladne ich opláchnite a cez cedník ich zalejte vriacou vodou. V každom ovocí urobte rez nožom a rýchlo stiahnite šupku. Ovocie nakrájajte na malé kolieska. Pripravte si 5 - 6 toboliek červenej feferónky: odstráňte všetky stonky a semená.
Krok 2
Opláchnite korene chrenu a vrchnú vrstvu olúpte nožom. Môžete ich rýchlo zomlieť na mlynčeku na mäso a na mriežke upevniť igelitové vrecko. Ďalšou možnosťou je posúvanie surovín v mixéri. Na recept stačí jeden pohár strúhaného chrenu. Okrem toho budete potrebovať rovnaké množstvo cesnakovej kaše. Olúpte hlavy a nakrájajte podľa popisu.
Krok 3
Prejdite v mlynčeku na mäso (mixér) zmes paradajok, papriky a cesnaku. Hmota pre adjiku by mala byť absolútne homogénna. Ak používate mlynček na mäso, postup opakujte 2-3 krát.
Krok 4
Vložte nakrájanú zeleninovú zmes do čistej nádoby (najlepším materiálom je smalt, liatina, sklo, potravinárska nehrdzavejúca oceľ). Pridajte pohár olivového oleja alebo slnečnicového oleja, chren a pohár hrubej kuchynskej soli (mletie číslo 0-1). Všetko premiešajte drevenou špachtľou, kým v adjike nezostane ani jedna nerozpustená častica soli.
Krok 5
Recept na Adjiku s kuchárkou a domácou sviežou zmesou: Ak chcete ochutnať, zmiešajte semiačka koriandra a kôpru, vlašské orechy. Všetko treba najskôr zomlieť v kuchynskom robote alebo rozotrieť v mažiari do práškového stavu.
Krok 6
Pri príprave adjiky s chrenom je možné rastlinný olej nahradiť octom - potom sa ochucovadlo bude dlhšie skladovať. Na 300 g nasekaného chrenu a rovnaké množstvo cesnaku, 1 kg paradajok pridajte 0,5 lyžičky octu (9%) a lyžicu kryštálového cukru a kuchynskú soľ. Varte všetko podľa popísaného modelu: zelenina je dôkladne nakrájaná, potom je hnetená na pastovitú hmotu.
Krok 7
Ihneď preložte studenú adjiku do suchých sterilizovaných nádob a uzavrite plastovými viečkami. Korenie sa odporúča skladovať v chladničke.
