Džem, ktorý sa varí päť minút, si zachováva prospešné vlastnosti hlavnej zložky. Je vyrobený z bobúľ a ich kombinácií, ovocia, sušeného ovocia. Existujú recepty na posilnenie imunitného systému a na rozveselenie.
Ukázalo sa, že päťminútový džem je užitočnejší ako ten tradičný, pretože vitamíny a živiny nemajú čas zmiznúť. Čo sa týka chuti, vyzerá to skôr ako čerstvé bobule. Niekedy sa na to používa ovocie.
Päťminútový džem z bobúľ
Jahoda
Zloženie:
- 1 kg jahôd;
- 1 kg cukru;
- 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava.
Suché bobule rovnakej veľkosti, odlúpnite stopky. Podlejeme cukrom v pomere 1: 1. Tento pomer vám umožní, aby ste bobule nestrávili, a nádoby uchovávajte nie v chladničke. Nádobu zakryte obrúskom, nechajte pôsobiť dve hodiny. Tento čas bude stačiť na to, aby šťava vynikla.
Po uplynutí vyznačeného času vložte panvicu do ohňa, kým sa nerozvarí. Je lepšie to robiť na miernom ohni. Vytvorenú penu opatrne odstráňte štrbinovou lyžicou a nádobu mierne pretrepte. Takto zabránite prilepeniu spodných bobúľ na dno.
Pred varom pridáme citrónovú šťavu. Je potrebné zabrániť procesu kryštalizácie, dať miske kyslosť. Po piatich minútach nalejte jahody do nádob.
Čierna ríbezľa
Konáre poriadne opláchnite a rozrieďte. Odrežte vetvičky a chrliče. Počkajte, kým z bobúľ odtečie voda. Na kilogram ríbezlí použite 1, 2 kg kryštálového cukru. Nalejte bobule, pridajte vrece vanilkového cukru. Nechajte na stole 2 - 3 hodiny. Premiestnite do nádoby na varenie, premiešajte, varte do varu, odstráňte penu.
Hneď ako sa objavia bubliny, znížte teplotu a po ďalších piatich minútach ju úplne vypnite. Nechajte vychladnúť, platňu znova zapnite a druhýkrát priveďte do varu. Postup sa bude musieť po chvíli znova zopakovať.
Z celých malín
Cukor a maliny sa odoberajú v pomere 1: 1. Poradie krok za krokom:
- Olúpte bobule, opláchnite vodou a vyhoďte do cedníka.
- Polovicu uvareného cukru nalejte do hrnca.
- Pridajte maliny, nalejte na vrch zvyšný kryštálový cukor.
- Nechajte v nádobe 5 hodín.
- Zapnite sporák na minimálny oheň, vložte hrniec.
- Miešajte veľmi opatrne, aby nedošlo k narušeniu celistvosti bobúľ.
- Počkajte, kým sa cukor rozpustí, pridajte trochu tepla.
- Po uvarení povaríme ďalších 5 minút.
- Nalejte lekvár do zaváracích pohárov, pevne uzavrite viečko.
Hustý malinový džem
Vezmite maliny a cukor v rovnakých častiach. Opláchnite bobule v slanej vode, potom v normálnej vode. Nechajte 10 minút v cedníku, aby dobre odkvapkal. Kuchynské náradie by malo byť nízke, ale široké. Lepšie je používať hrnce z medi, nehrdzavejúcej ocele alebo mosadze.
Nalejte maliny do umývadla, rozdrvte ju a stlačte, podlejte cukrom. Všetky ingrediencie dobre premiešajte, nechajte 2 - 3 hodiny pôsobiť, kým sa cukor úplne nerozpustí. Vložte nádobu na kachle, aby bol oheň malý. Za stáleho miešania privedieme k varu. Pravidelne odstráňte penu lyžicou alebo štrbinovou lyžicou. Džem necháme päť minút zovrieť.
Viacročný džem
„Kaleidoskop“
Zloženie:
- 0,3 kg ríbezlí;
- 0,5 kg egreša;
- 0,5 kg malín;
- 0,5 kg jahôd;
- 2 kg cukru.
Olúpte bobule zo sepálov, chvostov. Podlejeme cukrom a ihneď pošleme na sporák. Počkajte, kým džem zovrie. Občas premiešame. Nalejte do spracovaných nádob. Ak máte v pláne uchovávať pochúťku až do zimy, potom plechovky ponorte do hrnca s vriacou vodou, povarte ich 20 minút.
„Rozmanité“
Zloženie:
- 300 g čierneho ríbezle;
- 300 g červených ríbezlí;
- 500 g jahôd;
- 500 g malín;
- 2,5 kg cukru.
Triedte všetky bobule bez miešania druhov. Nalejte všetky prísady do hrnca na varenie, podlejte cukrom. Proporcie je možné meniť, tým sa zmení chuť sladkosti. Ak je kyslých bobúľ viac ako sladkých, je možné mierne zvýšiť množstvo cukru.
Nechajte 2, 5 hodín, aby sa objavila šťava. Môže sa nechať cez noc v chladničke. Jemne premiešajte zloženie bez narušenia celistvosti bobúľ. Dajte na oheň, nechajte 5 minút dusiť. Hotový džem by mal mať hustý sirup.
Rozmanité maliny, čučoriedky a moruše
Pripravte bobule v rovnakom pomere. Ak z každého druhu vezmete pol kilogramu, budete potrebovať 1, 3 kg cukru. Vyčistite komponenty, nalejte do smaltovaného hrnca. Posypeme cukrom. Po 2-3 hodinách sa vytvorí šťava, po ktorej môžete začať variť.
Zapáliť oheň. Miešajte, keď sa obsah zahreje. Zabránite tak pripáleniu sladkej hmoty. Po uvarení označte 5 minút. Keď vyprší čas, dlaždicu vypnite. Panvicu neodstraňujte, nechajte ju cez noc na sporáku.
Džem uložte do zaváracích pohárov, ktoré musia byť sparené a opláchnuté v sóde. Ráno džem opäť privedieme do varu, pochúťku prelejeme do pripravených nádob.
Ovocný džem päť minút
Klasický recept používa mäkké a sladké ovocie, ako sú broskyne, marhule, červené nektárinky. Môžete použiť jablká, hrušky.
Broskyňový džem
Bude mať bohatú jantárovú farbu a svojou konzistenciou bude pripomínať želé alebo džem. Najskôr je potrebné zvoliť správne ovocie. Lepšie je kúpiť si ich koncom augusta alebo začiatkom septembra. Hlavný komponent by nemal byť príliš tvrdý alebo mäkký, po stlačení by mali zostať mierne priehlbiny.
Broskyne spracujte, opláchnite, odstráňte stopky. Robte rezy, rozlomte na polovicu, aby ste vytiahli kosť. Dužinu nakrájame na plátky. Môžete olúpať kôru, ale radšej to nerobte, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínov.
Na prípravu dezertu si vezmite:
- malý repný cukor - 1,5 kg;
- vykostené broskyne - kg;
- pitná voda - 250 ml.
Vložte broskyne do misy, pridajte cukor, dôkladne premiešajte lyžicou. Nechajte teplé 20 - 25 minút, kým sa neobjaví džús. Dajte na oheň, dolejte vodou. Varte. Počkajte, kým uplynie 5 minút, odstavte zo sporáka. Zostáva dezert naaranžovať do zaváracích pohárov, nechať vychladnúť.
Jablkový džem
Jeho výhodou je minimálna spotreba cukru: na 2 kg ovocia je potrebných iba 500 g kryštálového cukru. Pri použití kyslých odrôd sa dá zvýšiť množstvo cukru.
Pri použití letných odrôd jabĺk nie je potrebné šupky odstraňovať. Ovocie nakrájajte na malé kocky alebo kolieska. Vložte jablká do misy alebo hrnca. Posypte ich kryštálovým cukrom tak, aby pokryl všetky prvky. Môžete miešať. Necháme v chladničke 8 - 12 hodín.
Keď je čas jedlo uvariť, znova ho premiešajte drevenou lopatkou, aby ste zo dna pozbierali zvyšný cukor. Dajte na dlaždice, počkajte, kým sa varí. Po 5 minútach sporák vypnite.
Do nádob sa naleje vriaca hmota. Obrobky sa ochladia naruby, potom sa vrátia do svojej normálnej polohy. Na rozdiel od zeleniny ju nemusíte baliť do deky. Džem bude veľmi chutný, väčšina žien v domácnosti ho robí v malých porciovaných nádobách.
Chrípka a studený džem
V zimnej sezóne bude dopyt po šípke, baze, jarabine a kaline. Posledné bobule majú horkú chuť, ale sú veľmi užitočné. Horkosť môžete odstrániť, ak zvolíte správne ingrediencie.
Vitamínový raj
Zloženie:
- 1,5 kg horského popola;
- 1,5 kg jabĺk;
- 400 ml vody;
- 300 g orechov.
Olúpte bobule z vetvičiek, oparte ich vriacou vodou po dobu 2 minút. Hodené do cedníka. Tento postup spôsobí, že horský popol bude mäkší a poddajnejší pre cukrový sirup. Cukor rozpustíme v pohári vody, jablká olúpeme a jadrovníky.
Bobuľa spolu s orechmi a ovocím sa rozmixuje v kastróliku, zaleje sa cukrovým sirupom. Varíme päť minút, potom necháme na varnej platni ďalších 10-15 minút. Nalejte do pohárov.
„Ruská zima“
Pre tento džem je lepšie zbierať horský popol po prvom mraze. Požadovaný:
- 1 kg horského popola;
- 1 ks. oranžová;
- 0,5 kg cukru;
- 1, 5 čl. voda.
Krok za krokom:
- Namočte jarabinu do studenej vody. Nechajte deň. Vypustite vodu. Postup opakujte 3x.
- Pripravte si sirup. Vodu a cukor povarte na strednom ohni.
- Vložte horský popol do hrnca, zalejte sirupom, pridajte pomaranč. Nešúpte ho.
- Po piatich minútach sporák vypnite, panvicu nechajte stáť na sporáku, kým nevychladne.
- Nalejte do pohárov.
Sušené ovocie päťminútový džem
Zloženie:
- 1 kg sliviek bez kôstok;
- 1 kg sušených marhúľ;
- 1 kg fíg;
- 300 g cukru;
- 15 ks karafiáty.
Ak je sušené ovocie príliš tvrdé, môžete ho namočiť do teplej vody. Potom musíte dobre vytlačiť. Nakrájajte ich na veľké plátky. Ak zostanú tvrdé chvosty, je lepšie ich odrezať. Na klinčeky potrebujete gázu. Zložte ju do dvoch vrstiev, položte na ňu karafiát. Zrolujte do vrecka, zaviažte niťou.
Sušené ovocie podlejeme cukrom, dáme klinček. Aby sa vak nestratil, je možné ho priviazať o rukoväť panvice pomocou nite. Hrniec postavte na silný oheň. Keď voda vrie, znížte stupne. Varte pod mierne otvoreným vekom. Tekutina by sa mala odpariť a sušené ovocie by malo byť skaramelizované. Do tohto džemu môžete pridať med, muškátový oriešok alebo malé množstvo koňaku. Pri použití druhého menovaného musíte stáť s otvoreným džemom, aby bol všetok alkohol preč. Džem podávajte ako sladkosť alebo ako prílohu k mäsu.
„Vitamínová bomba“
Všetky komponenty tohto receptu môžu byť odobraté v rôznych pomeroch, v závislosti od preferencií chuti. Budete potrebovať sušené marhule, sušené slivky, hrozienka, vlašské orechy, med a vodu. Sušené ovocie je najlepšie brať v rovnakom pomere. Mali by byť dobre opláchnuté, vložené do hrnca a naplnené vodou tak, aby pokrývali všetky komponenty. Teraz položte dlaždice.
Zatiaľ čo sa ingrediencie varia, nasekajte orechy, získajte med. Posledné dve zložky pridajte do sušeného ovocia. Výsledný džem nebude sladko sladký. Môžete jesť pár lyžíc denne, aby ste telo naplnili vitamínmi a minerálmi. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú klinčeky, škoricu, zázvor.
Ako skladovať džem v zime?
Ak plánujete lekvár nechať na zimu, môžete ho naliať do zaváracích i teplých nádob. V prvom prípade existuje riziko, že roky budú hore a sirup dole. Nalievanie za studena sa tomu vyhýba, ale pochúťku budete musieť skladovať v chladničke. Pri horúcom plnení džemu sa navyše na vnútornej strane viečka objaví kondenzácia. Preto sa neoplatí plechovky hneď utiahnuť.
Akýkoľvek ponúkaný džem by sa mal skladovať v sterilizovaných nádobách. Môžete ich spracovať v rúre: tégliky opláchnite, vložte ich do rúry mokré. Zapnite o 100 stupňov. Nádoby udržujte pri vysokej teplote až do úplného vysušenia.
Môžete ju držať nad kanvicou. Čistú nádobu otočte hrdlom smerom k výlevke varnej kanvice, spracujte nad parou asi 5 minút. Hotový džem zabalte do čistých a suchých nádob. Ak zostane čo i len pár kvapiek vody, džem bude kvasiť alebo plesnivieť. Džem z čerešní, broskýň a sliviek sa uchováva v priemere až 1,5 roka. Zvyšok pri správnej konzervácii - až tri roky pri teplote nepresahujúcej 15 stupňov.
