Rutabaga nie je taká populárna, ako by si zaslúžila. Ako každá zelenina je dobrá pre telo, môže výrazne urýchliť zotavenie a dokonca vyliečiť silný kašeľ. Ale aj keď sa sťažujete na svoje zdravie, uvarte si rôzne jedlá z rutabagas a uvidíte, že sú aj veľmi chutné.
Je to nevyhnutné
- Pre kašu:
- - 2 rutabagy;
- - 1 cibuľa;
- - 300 ml 2,5% mlieka;
- - 50 g múky;
- - soľ;
- - zeleninový olej;
- Pre kotlety:
- - 1 kg riedky;
- - 4 kuracie vajcia;
- - 200 g strúhanky;
- - 100 g masla, 20% kyslej smotany a cukru;
- - 50 g hrozienok;
- - 30 g múky;
- - štipka muškátového orieška;
- - zeleninový olej;
- Na šalát:
- - každý 1 švédsky koreň, zeler a zelené jablko;
- - 150 g 20% kyslej smotany alebo mastného jogurtu;
- - 20 g kôpru;
- - 20 ml citrónovej šťavy;
- - soľ;
- Pre gratinované:
- - 1 kg riedky;
- - 150 g tvrdého syra;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 200 ml 35% krému;
- - 2 vetvičky tymiánu;
- - 1/2 lyžičky Mleté čierne korenie;
- - soľ;
- - zeleninový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Kaša Rutabaga
Koreňovú zeleninu očistíme, nakrájame na ľubovoľné plátky a uvaríme v mierne osolenej vode do mäkka. Cibuľu olúpte, nakrájajte na malé kocky nožom a na miernom ohni duste na rastlinnom oleji do mäkka.
Krok 2
Odvar z odtoku vypustite a zeleninu rozdrvte na pyré pomocou špeciálneho lisu. Túto hmotu zmiešajte s múkou, opražením cibule, mliekom a dobre premiešajte, aby neboli hrudky. Podľa chuti jedlo osolíme a zahrievame 5 minút.
Krok 3
Chudé rezne rutabaga
Varené lúpané rutabagy, mleté mäso alebo rozomlejte v mixéri. Primiešajte mletú zeleninu s rozšľahaným vajcom, napoly rozpusteným maslom, 100 g strúhanky a dochuťte muškátovým orieškom.
Krok 4
Z výslednej hmoty vytvarujte rezne, ktoré rozvaľkajte vo zvyšnej strúhanke a osmažte na rastlinnom oleji do zlatista. Hrozienka umyte a povarte ich 15 minút v 50 ml vody, pridajte zvyšné maslo a cukor. Primiešame múku, kyslú smotanu a podávame s hlavným chodom.
Krok 5
Diétny šalát rutabaga
Z koreňovej zeleniny a jablka odrežte kôru, z druhej odstráňte jadro. Všetko nastrúhame na hrubom strúhadle a ovocie posypeme citrónovou šťavou, aby nestmavlo. Spojte všetky produkty v jednej miske, dochuťte ich kyslou smotanou alebo jogurtom, osolte a posypte nasekaným kôprom.
Krok 6
Gutina Rutabaga
Rutabagu bez kože nakrájajte na tenké, takmer priehľadné plátky a vložte ich do hrnca. Zalejte tam vriacou vodou a zeleninu povarte 3 minúty. Jemne ho zlikvidujte v cedníku alebo site a niekoľkokrát s ním potraste, aby mohla tekutina úplne odtiecť.
Krok 7
Varte smotanu, pridajte nastrúhaný cesnak, nasekaný tymián, korenie a soľ. Znížte teplotu na minimálnu teplotu a omáčku duste do zhustnutia, asi 3 minúty. Nádobu preložte na korkový stojan.
Krok 8
Predhrejte rúru na 180oC. Zapekaciu misu natrieme rastlinným olejom, na spodok nasypeme časť prívarku a drevenou stierkou ju vyhladíme. Na vrch poukladajte plátky rutabagy, ktoré naukladajte na seba a podlejte omáčkou. Vyššie uvedené kroky opakujte, kým vám nedôjde jedlo.
Krok 9
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a hojne posypeme gratinátom. Misku vložíme do horúcej rúry a pečieme 35 - 40 minút do zlatista.
