Zemiakový chlieb je tu už dlho. Pripravoval ju ruský ľud v ťažkých časoch - počas vojny. Samozrejme, odvtedy sa jeho receptúra nejako zmenila, stále si však zachovala vzdušnosť a úžasnú slanú chuť.
Je to nevyhnutné
- - zemiaky - 700 g;
- - múka - 700 g;
- - zemiaková voda - 120 ml;
- - čerstvé droždie - 25 g;
- - rastlinný olej - 2 lyžice;
- - soľ - 4 čajové lyžičky so šmýkačkou;
- - Bobkový list;
- - tymián;
- - rozmarín;
- - čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Odstráňte šupku zo zemiakov, potom každý nakrájajte na 4 kolieska. Vložte zeleninu do hrnca vhodnej veľkosti a podlejte vodou. Potom tam pridajte list lavrushky, tymian, korenie, rozmarín a jednu čajovú lyžičku soli. Vložte hmotu do ohňa a varte, kým nebudú zemiaky úplne uvarené.
Krok 2
Uvarené zemiaky scedíme. Z tejto vody odložte 120 mililitrov. Zeleninu nechajte mierne vychladnúť, potom ju nastrúhajte zemiakovým mlynčekom na pyré.
Krok 3
Vložte čerstvé droždie a zvyšnú soľ do zvyšnej zemiakovej vody. Ak nemáte čerstvé droždie, môžete ich nahradiť 7 gramami suchého droždia. Toto cesto dajte na dosť teplé miesto a nedotýkajte sa ho 30 minút.
Krok 4
Po uplynutí času zmiešame pripravené cesto so zemiakovou hmotou. Všetko rozmixujte dohladka. Potom tam pridajte slnečnicový olej a pšeničnú múku. Poslednú ingredienciu zavádzajte postupne, to znamená v niekoľkých krokoch. Výsledná zmes sa mieša jednu štvrtinu hodiny.
Krok 5
Výsledné lepivé cesto, pokryté uterákom, vložte na teplé miesto a nedotýkajte sa jednu hodinu.
Krok 6
Po uplynutí vopred stanoveného času rozvaľkané cesto rozdeľte na 2 rovnako veľké kúsky a každé vytvarujte do tvaru chleba. Po vložení na plech vysypaný múkou necháme budúci zemiakový chlieb asi 2 hodiny teplý.
Krok 7
Pečieme zemiakový chlieb v parnej rúre na 250 stupňov po dobu 15 minút. Potom znížime oheň v rúre a pečieme pečené pol hodiny. Po 30 minútach chlieb prikryjeme potravinárskou fóliou a pečieme ďalších 30-40 minút.
Krok 8
Upečené nechajte dostatočne vychladnúť. Zemiakový chlieb je pripravený!
