Najobľúbenejšou omáčkou na stole je kečup, obľúbený pre svoju chuť a vizuálne vlastnosti. Varenie je príjemné, ľahké a nevyžaduje špeciálne zručnosti. Výrobky sú cenovo dostupné a nie neobvyklé. Ale pri jeho príprave existujú zvláštnosti. Zistite, ako si najlepšie pripraviť paradajkový a jablkový kečup doma.
Kečup k nám prišiel z Číny, postupne dobýjal ďalšie a ďalšie územia. Pôvodne bol vyrobený z vína, húb, orechov a slaného nálevu z pelagických morských rýb z čeľade sardely - a bol používaný hlavne na zvýraznenie chuti niektorých jedál. Potom sa do zloženia postupne pridávali paradajky a ďalšie prísady, ktoré nahradili historické prísady. Amerika uznala, že tento recept bol úspešný, zmenila názov a prešla na priemyselnú výrobu produktu.
Moderné verzie omáčok, ktoré nájdete v supermarketoch, iba nejasne pripomínajú prírodné a kvalitné kečupy. Do zloženia sa pridáva veľa sladidiel, zahusťovadiel a ďalších zložiek, čo nie je vždy pre telo prospešné.
Pri výrobe paradajkového kečupu berú ruské ženy v domácnosti paradajky ako základ a zvyšné komponenty si vyberajú podľa svojej chuti a dostupnosti doma. Vyskúšajte jednoduché, ľahké, ale zdravé variácie paradajkového kečupu.
Klasický kečup z paradajok a jabĺk
- paradajky - 2 kg;
- sladké a kyslé jablká - 300 g;
- cibuľa - 0,5 kg;
- cesnak - pol hlavy;
- cukor - 100 g;
- ocot 9% - ¼ st.;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- korenie podľa chuti.
- Pred začatím procesu varenia je potrebné zvoliť zrelé, bez kazenia, paradajky, umyť a osušiť na uteráku.
- Olúpte paradajky, nakrájajte ich v miske na mixér, až kým nebude hladký, premiestnite do nádoby na varenie.
- Dajte na sporák, priveďte k varu na strednom ohni, znížte plyn. Stierkou neustále miešajte.
- Odstráňte šupku z jabĺk, nastrúhajte na hrubom strúhadle, vložte do hrnca.
- Nakrájajte cibuľu, cesnak a pridajte do prípravy.
- Varte 30 - 40 minút, zohrejte na minimálnu teplotu.
- Dochutíme soľou, cukrom, octom a korením (červené, čierne, biele korenie), premiešame a necháme 10 minút dusiť.
- Nalejte do porciovaných pohárov, pevne zrolujte a odložte do tepla, kým hotový výrobok úplne nevychladne.
Jeden malý trik, ktorý môžete použiť pri lúpaní paradajok, je zaliať ich vriacou vodou, aby sa pokožka ľahko odlepila.
Voňavá a jednoduchá omáčka je pripravená! Dobrú chuť!
Originálny recept na kečup
Budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- paradajky - 3 kg;
- cuketa - 1 kus strednej veľkosti;
- bulharský korenie - 1,5 kg;
- cibuľa - 5 ks.;
- jablká odrody Antonovka - 2 ks;
- cesnak - 2 hlavy;
- rafinovaný cukor - 300 g;
- kurkuma, feferónka - každá po 1 lyžičke;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- octová esencia - dezertná lyžica;
- rastlinný olej - ¼ st.;
- zelené voliteľné.
Z tohto podielu produktov získate 6 plechoviek s objemom 0,5 litra aromatického pyré.
- Zeleninu dobre umyte, odstráňte prebytočnú vlhkosť a stopky.
- Olúpte paradajky, nakrájajte a preložte do misy.
- Zatiaľ čo šťava vrie, nakrájajte jablká a všetku zeleninu na malé kocky.
- Všetko pridajte do hrnca a povarte asi hodinu.
-
Odstavíme zo sporáka a tyčovým mixérom vyšľaháme obsah dohladka.
Obrázok - Pridáme sypké suroviny, vytlačíme cesnak a dusíme ďalších 30 - 40 minút.
-
Nalejte olej, esenciu, pridajte bylinky a vydržte 10 minút na miernom ohni.
Obrázok - Nalejte horúci kečup do pasterizovaných fliaš, utiahnite viečka a zakryte dekou do rána.
Skladujte na chladnom a suchom mieste.
Pikantný a hustý paradajkový kečup je pripravený! Môžeme podávať k mäsu.
Vlastnosti
Hlavnou vlastnosťou prípravy kečupu podľa navrhovaného receptu je potreba veľmi dobre odpariť prebytočnú tekutinu. Čím menej to bude, tým jemnejší a príjemnejší bude mať konečný produkt textúru. Okrem toho je potrebné brať ovocie strednej zrelosti a ako konzervačné látky používať prírodné zložky (jablká, brusnice, horčica) v kombinácii s octom.
Prospešné vlastnosti
Paradajky obsahujú veľké množstvo: vitamínov, karoténu, cholínu, chrómu, selénu, lykopénu a makroživín. Pravidelné zaraďovanie paradajkového pretlaku do stravy zlepšuje činnosť srdca, krvných ciev, pečene a centrálneho nervového systému, pomáha telu vyrovnať sa s prechladnutím, stresom, depresiou a zabrániť malígnym formáciám. Používanie paradajok tiež zlepšuje stav pokožky, nechtov a vlasov.
Kontraindikácie
Napriek všetkým výhodám môže nadmerná konzumácia paradajkových omáčok zhoršiť chronické choroby tráviaceho traktu, obličiek a pečene. Ak ste v minulosti mali alergiu, diabetes mellitus, potom je lepšie ich úplne vylúčiť zo svojho jedálneho lístka. Pri nákupe kečupu v obchodoch je potrebné mať na pamäti, že konzervačné látky, farbivá a látky zvyšujúce chuť sú obsiahnuté v zmesi môžu vyvolať vážnejšie choroby.
Jedzte s mierou a so zdravotnými výhodami!
Obsah kalórií
100-gramová porcia domáceho produktu obsahuje 33 kalórií a obsahuje: 1,2 g bielkovín, 0,2 g tuku a 8 g sacharidov. Klasická obchodná verzia obsahuje 95 kcal, 2 g bielkovín, 1 g tuku a 23 g sacharidov v rovnakej dávke.
Zvažuje sa domáci kečup z paradajok: chutnejší, ľahší, bezpečnejší a originálnejší pre každú gazdinku. Zahrnutím určitých komponentov do pôvodných produktov je možné dosiahnuť širokú škálu chutí a farieb. Ak má niekto rád sladšie kečupy, vyberte si sladké jablko alebo pridajte slivky. Tí, ktorí majú radi korenené a korenené omáčky, majú možnosť meniť zloženie a množstvo korenín.
