Ryby sú cenným zdrojom vitamínov, mikro- a makroelementov, nenasýtených mastných kyselín a ľahko stráviteľných bielkovín. Ryby môžete variť rôznymi spôsobmi, napríklad marinádou.
Rybie filé so zeleninovou marinádou v pomalom sporáku
Ryby varené podľa tohto receptu sa ukážu ako jemné, namočené v zeleninových šťavách. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 400 gramov filé z ružového lososa;
- 1 veľká mrkva;
- 2 lyžice rastlinného oleja;
- 3 stredné paradajky;
- soľ podľa chuti;
- chuťové prísady pre ryby.
Namiesto ružového lososa si môžete vziať filé z tresky, pollocku, merlúzy.
Rybie filé nakrájajte na porcie a potierajte ich soľou a korením. Mrkvu nakrájame na tenké prúžky, cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky. Paradajky zalejeme vriacou vodou a olúpeme, nakrájame mixérom.
Rybu môžete dochutiť suchou bazalkou, tymianom, oreganom, majoránom, čiernym korením, slaným, estragónom, koreňom petržlenu, muškátovým orieškom.
Nalejte rastlinný olej do misky z multivarkára a vložte do nej cibuľu a mrkvu. Na zeleninu poukladajte kúsky ryby. Všetko zalejte paradajkovým pretlakom a hodinu povarte v režime „Stew“. Hotové jedlo podávajte so zemiakovou kašou alebo s varenou ryžou.
Ryby marinované s bielym vínom a hubami
Úžasnú rybaciu chuť získate, ak si ju uvaríte s trochou vína. Huby, ktoré sa budú pripravovať k rybám, sú dokonalým doplnkom a dodajú pokrmu úžasnú chuť. Na vytvorenie tohto kulinárskeho majstrovského diela budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 1 veľká ryba (kapor, kapor);
- 50 gramov šampiňónov;
- 1 cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 0,5 čajovej lyžičky mletého zázvoru;
- 2 lyžice sójovej omáčky;
- 1 polievková lyžica bieleho vína;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- petržlenová vňať;
- 2-3 plátky citrónu.
Olúpané šampiňóny nakrájame na tenké plátky a cibuľu na pásiky. Očistite rybu od vnútorností a šupín, odrežte jej hlavu, chvost a plutvy. Potom ho opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na veľké kúsky.
Spracovanú rybu potrieme soľou a opražíme na rozpálenom oleji, kým sa nevytvorí kôrka, potom ju vyberieme pomocou štrbinovej lyžice na samostatnej miske. Na ten istý olej dáme šampiňóny a cibuľu, zľahka ich orestujeme a podlejeme sójovou omáčkou. Necháme na panvici sedieť ďalších päť minút.
Vložte huby a cibuľu, jemne nasekaný cesnak, plátky rýb na vrch, posypte zázvorom v nádobe na multivarke. Všetko zalejeme bielym vínom a pol pohárom vody. Varíme 30 minút v režime „Sauté“. Podávame marinované ryby, ozdobíme petržlenovou vňaťou a kolieskami citróna.
