Koláče sú dobré ako predjedlo aj ako hlavné jedlo. Môžu mať širokú škálu výplní. Napríklad mäso a huby sú dobrou kombináciou, najmä ak si vyberiete správne korenie, napríklad cesnak, čierne korenie alebo provensálske bylinky.
Je to nevyhnutné
-
- Pre hovädzí a hubový koláč:
- 500 g hovädzieho mäsa;
- 1 cibuľa;
- 1 malá hlava cesnaku;
- 3 lyžice múka;
- 3-4 paradajky;
- 200 g šampiňónov;
- 300 g lístkového cesta;
- soľ a korenie.
- Pre teľací a hubový koláč:
- 200 g múky;
- 120 g masla;
- 1 vajce;
- 1 polievková lyžica Sahara;
- 300 g teľacieho mäsa;
- 250 g lesných húb;
- 1 pohár smotany;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 1/2 šálky suchého bieleho vína;
- soľ a korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte tradičný austrálsky hovädzí a hubový koláč. Hovädzie filé nakrájajte na kocky a smažte ich na panvici s predhriatým rastlinným olejom 10-15 minút. Preložíme do misky. Nakrájajte cibuľu nadrobno a v tej istej miske povarte na strednom ohni päť minút. Potom pridáme nasekaný cesnak a ešte pár minút povaríme. Potom mäso vráťte na panvicu.
Krok 2
Paradajky zaparíme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame. Zalejeme mäsom a cibuľou. Vložte tam 2 - 3 polievkové lyžice. múku na zahustenie omáčky, dochutíme soľou a korením. Dusíme hodinu a pol na strednom plameni, zakryté, podľa potreby doliať vodou. Nakrájajte huby, pridajte na panvicu a povarte ďalšiu pol hodinu.
Krok 3
Naolejujte pekáč s vysokými okrajmi. Hotové lístkové cesto rozvaľkáme. Rozdeľte to na dve časti. Jeden menší rozložte po okrajoch riadu v ňom. Väčšina sa stane vrcholom koláča. Vložte plnku dovnútra a zhora so zvyšným cestom. Takto sa koláč ukáže bez dna. Povrch koláča natrieme rozšľahaným žĺtkom tak, aby bola kôrka zlatohnedá. Pečieme misku v rúre pol hodiny. Najlepšie sa podáva koláč, ktorý je horúci a doplnený paradajkovou omáčkou.
Krok 4
Pripravte si teľací a lesný hubový koláč. Za týmto účelom vypracujte cesto zmiešaním múky, rozpusteného masla, vajec, soli a cukru. Pridajte trochu vody, ale tak, aby cesto zostalo pevné.
Krok 5
Na náplň pripravte mleté teľacie mäso s cesnakom. Opečieme ho na panvici, ochutíme soľou a korením. Potom nakrájajte lesné huby a tiež ich orestujte. Vložte mleté mäso späť, zalejte zmesou so smotanou a vínom, duste, kým omáčka nezhustne.
Krok 6
Cesto rozvaľkáme a dáme do formy na koláč. Vložte na päť minút do vyhriatej rúry. Potom ho vyberte, vložte mleté mäso a povarte ďalších 15-20 minút na 200 stupňov.
