Rizoto je veľmi populárne v Taliansku. Skôr to možno nazvať nie jedlom, ale spôsobom varenia ryže. Rizoto sa pripravuje z najdostupnejších produktov - cibule, ryže a vývaru. Ďalej - vec vašej fantázie.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte obr. Mal by byť jemnozrnný a okrúhly. Najobľúbenejšie odrody ryže na varenie sú Arborio, Carnaroli, Vialone Nano.
Krok 2
Pripravte si akýkoľvek vývar - kuracie, huby, mäso. Musí byť horúco.
Krok 3
Nalejte ryžu do hrnca, dajte ju na malý oheň a začnite po malých častiach prilievať vývar. Počkajte, kým sa časť nevstrebe, a až potom pridajte novú. Rizoto neustále miešajte.
Krok 4
Rizoto posypeme prísadou. Napríklad huby na cesnakovom oleji. Zahrejte 1 polievkovú lyžičku na panvici. l. olivový a 40 g masla. 2 strúčiky cesnaku rozdrvte a orestujte ich spolu s 250 g nahrubo nasekaných šampiňónov, najlepšie čerstvých. Akonáhle sú huby zhnednuté, odstavte panvicu z ohňa. Pridajte k hubám 1 lyžicu. nadrobno nakrájanú pažítku.
Krok 5
Ak chcete variť rizoto so zeleninou, mäsom, morskými plodmi - osmažte ich na cibuľke. Pridajte, ak je to žiaduce, syr, rôzne bylinky, cesnak, olivy.
Krok 6
Pripravte si napríklad rizoto s paradajkami. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu a strúčik cesnaku na olivovom oleji, až kým nebudú priehľadné. Pridáme 100 g ryže a trochu podusíme. Za stáleho miešania zalejeme 250 g teplej vody a privedieme k varu. Za stáleho miešania dusíme ryžu pod pokrievkou na miernom ohni. Postupne prilievajte 50 ml suchého bieleho vína. 100 g cherry paradajok prekrojte na polovicu. Nakrájajte niekoľko lístkov bazalky. Pridajte do ryže spolu s polievkovou lyžicou. tučná kyslá smotana. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Posypeme strúhaným parmezánom.
