Mäso z homára (homára) je skutočnou pochúťkou. Je cenený pre svoju zvláštnu jemnú chuť a užitočné vlastnosti. Nízkokalorické mäso z morského raka, bohaté na meď, draslík, zinok, vitamíny B a bielkoviny, priaznivo ovplyvňuje pokožku, posilňuje imunitný systém a pomáha predchádzať ateroskleróze, hypertenzii a rakovine.
Je to nevyhnutné
- Na vareného homára s omáčkou:
- - 4 homáre (malé).
- Pre cesnakovú omáčku:
- - 1 strúčik cesnaku;
- - ¼ pohár olivového oleja;
- - ¼ pohár vínneho octu;
- - 1 lyžička estragón;
- - 1 lyžička sladká horčica;
- - soľ;
- - korenie.
- Pre jogurtovú omáčku s horčicou:
- - 2 lyžice. l. sladká horčica;
- - 2 lyžice. l. horúca horčica;
- - ¼ h. L. horčicový prášok;
- - ¾ čl. l. majonéza;
- - 2 lyžice. l. prírodný jogurt;
- - mletá červená paprika.
- Pre citrónovú omáčku:
- - 50 g masla;
- - 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
- - kôra z ½ citrónu;
- - ½ pohára kyslej smotany;
- - ¼ pohár čerstvo mletej bazalky;
- - 2 šípky zelenej cibule;
- - Mleté čierne korenie;
- - soľ.
- Na vyprážaného homára v zázvorovej omáčke:
- - 1 mrazený homár (asi 750 g);
- - 2 cibule;
- - koreň zázvoru (niekoľko tanierov);
- - 2/3 šálky vývaru;
- - 2 lyžice. l. voda;
- - 2 lyžičky kukuričná múka;
- - 2/3 lyžičky soľ;
- - 1/3 lyžičky Sahara;
- - štipka mletého čierneho korenia;
- - 2 lyžice. l. sezamový olej;
- - olivový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Varený morský rak s omáčkou
Zmrazený homár sa nechá rozmraziť pri izbovej teplote. Ak ste si kúpili živé homáre, pazúry zagumujte a langusty dôkladne opláchnite kefou. Nalejte čistú vodu do veľkého hrnca a priveďte do varu. Osolíme (2 lyžice na liter vody) a homáre jemne ponoríme dolu do vriacej vody. Zakryte hrniec a homára duste 15 až 30 minút (v závislosti od hmotnosti homára). Hotový homár ihneď nevyberajte z panvice, nechajte ho vo vývare vychladnúť 10 minút. Potom langusty vyberte, osušte papierovou utierkou, položte na veľký tanier a podávajte s 3 omáčkami.
Krok 2
Cesnaková omáčka
Spojte olivový olej s vínnym octom a estragónom. Pridajte polovicu čajovej lyžičky soli, 1 čajovú lyžičku sladkej horčice, čierne mleté korenie podľa vkusu a strúčik cesnaku pretlačený cez lis. Všetky zložky dôkladne premiešajte, zakryte viečkom a pred podávaním vložte na 30-40 minút do chladničky.
Krok 3
Horčicová omáčka s jogurtom
Zmiešajte prírodný jogurt (bez prísad) s majonézou, pridajte trochu mletej červenej papriky, horúcu a sladkú horčicu a horčicový prášok. Všetko rozšľahajte dohladka, jedlá s omáčkou utiahnite potravinovou fóliou alebo zakryte a nechajte pol hodinu v chladničke.
Krok 4
Citrónová omáčka
Zelenú cibuľu umyte s bazalkou, osušte a nakrájajte nadrobno. Olúpte a rozdrvte pár strúčikov cesnaku v mažiari alebo stlačte. Na malú naberačku rozpustíme maslo, pridáme nasekané bylinky a cesnak a za stáleho miešania pár minút dusíme. Potom zmes odstavíme z ohňa, prilejeme kyslú smotanu a citrónovú šťavu, pridáme kôru a trochu červenej papriky. Všetko dôkladne premiešajte, pokrmy zakryte pokrievkou a pripravenú omáčku ochlaďte.
Krok 5
Vyprážaný morský rak v zázvorovej omáčke
Homára rozmrazte v studenej vode alebo pri izbovej teplote. Potom pomocou kuchynských nožníc nakrájajte škrupinu a vyberte mäso z krku (chvosta). Veľmi dôkladne ho opláchnite pod tečúcou vodou, osušte ju obrúskom a nakrájajte na malé plátky. Potom posypte kukuričnou múkou kúsky humra a osmažte ich na panvici na dobre rozohriatom olivovom oleji. Pridajte 3-4 plátky zázvoru, očistenú a nasekanú cibuľu, pár lyžíc sezamového oleja, soľ, cukor a mleté korenie. Poriadne premiešajte, pridajte varený morský vývar a duste na strednom plameni 5 minút. 1 čajovú lyžičku kukuričnej múky rozpustite v 2 lyžiciach vody. Za stáleho miešania pridáme zmes k omáčke a uvareného homára ihneď odstavíme z ohňa.
