„Lobio“v preklade z gruzínčiny znamená fazuľa. Toto je populárne kaukazské jedlo. Tradične sa vyrába z červenej, bielej alebo zelenej fazule s prídavkom rôznych prísad a dochucovadiel. V modernom varení existuje veľa receptov na toto výdatné jedlo, ďaleko od klasického gruzínskeho lobia, ale nemenej chutné a korenené.
Recept Lobio nie je v gruzínčine
Na rozdiel od gruzínskeho je toto lobio pripravené veľmi rýchlo vďaka použitiu konzervovaných červených fazúľ. Na prípravu jedla podľa tohto receptu budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 1 plechovka konzervovaných červených fazúľ;
- 1 veľká cibuľová hlava;
- 1 strúčik cesnaku;
- 2 paradajky;
- 1 - 2 čajové lyžičky kryštálového cukru;
- 1 - 2 čajové lyžičky chmeľu-suneli;
- petržlen;
- zeleninový olej.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky. Paradajky umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Olúpte a nakrájajte cesnak nožom alebo pretlačte lisom.
Na panvicu nalejte rastlinný olej a na prudkom ohni osmažte cibuľu s paradajkami. Stále ich miešajte, aby sa nespálili. Keď je cibuľa čistá a paradajky odšťavujú, pridajte chmeľ suneli a nasekaný strúčik cesnaku.
Červené fazule v konzerve v akejkoľvek omáčke nie sú vhodné na výrobu lobia podľa tohto receptu; potrebujete produkt vo vlastnej šťave.
Potom nalejte do panvice plechovku konzervovaných bôbov spolu s omáčkou, pridajte kryštálový cukor. Všetky suroviny dôkladne premiešame a posypeme sušenou alebo čerstvou petržlenovou vňaťou. Vypnite oheň, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte neorgiánske lobio lúhovať 10-15 minút.
Toto jedlo môže byť vynikajúcou prílohou k mäsu alebo sa podáva chladené ako občerstvenie. Je vhodný aj na stĺpiky.
Recept Lobio v Soči
Ak chcete pripraviť jedlo podľa tohto receptu, musíte si vziať:
- 500 gramov zelenej fazule;
- 50 gramov bravčovej masti;
- 2-3 vajcia;
- 1 ½ čajovej lyžičky paradajkovej pasty;
- 2 stredne veľké cibule;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia;
- petržlen a kôpor;
- soľ.
Zelené fazuľky umyte, osušte a nakrájajte na kúsky. Nalejte vodu do hrnca, priveďte ju do varu a pripravenú fazuľu znížte. Varte ho doslova 2 - 3 minúty. Potom odstavte z ohňa a vypustite vodu.
V lobio v štýle Soči možno bravčovú masť nahradiť maslom alebo rastlinným olejom.
Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a zmiešajte s paradajkovou pastou. Na panvici rozpustíme bravčovú masť a orestujeme na nej cibuľu a paradajku. Potom dajte na panvicu fazuľu, dochuťte ju soľou, korením, podlejte rozšľahaným vajcom a premiešajte. Varíme 3 minúty.
Panvicu odstavíme z plameňa a Sochi lobio ozdobíme umytým a nadrobno nakrájaným kôprom a petržlenovou vňaťou. Ak je to žiaduce, môžete jedlo tiež posypať strúhaným syrom.
