Recept na slávne müsli švajčiarskeho lekára Birchera, známe od konca 19. storočia na celom svete a v Rusku nezaslúžene ignorované.
Skvelý lekár a odborník na výživu, pred časom, Maximillian Bircher-Benner, vo svojom sanatóriu v Zürichu každé ráno podával pacientom müsli podľa jeho vlastného receptu. Bolo to 19. storočie, v tom čase sa v osvietenej Európe (a najmä vo Švajčiarsku) verilo, že ak je človek chorý a prežíva poruchu, musí jesť veľa mäsa a bieleho chleba. Benner navzdory tejto viere kŕmil pacientov hlavne čerstvou zeleninou a ovocím. Müsli bolo tiež zahrnuté v každodennej strave.
V Rusku nie je müsli najobľúbenejším raňajkovým produktom a je to istý znak toho, že sú zdravé. Ako teda uvariť slávne müsli Banner, sú to švajčiarske müsli?
V pôvodnej receptúre spoločnosti Banner sa používali ovsené vločky, ktoré sú stále štandardným základom, hoci mnoho moderných kuchárov používa zmes ovsa a raže. Recepty sa líšia aj pomerom ovsa k ovociu. Originál používa iba jednu polievkovú lyžicu ovsa na osobu a dve jablká, zatiaľ čo John Williams z Ritzu ponúka ohromných 100 gramov na osobu a jedno ovocie. Prax ukazuje, že stačí 25 gramov na osobu.
Bennerov hlavný nález je.
Pre jednu osobu budete potrebovať:
- 25 g ovsených vločiek;
- 1 lyžica sušených marhúľ, nasekaných (alebo iného sušeného ovocia podľa vášho výberu);
- 6 lyžíc jablkového džúsu
- 1 jablko, nastrúhame ho na hrubom strúhadle;
- pol pohára mlieka;
- hrsť mandlí, zhruba na kilá;
- lyžicu jogurtu (voliteľné, voliteľné);
- med (voliteľné).
Ovos a sušené ovocie namočte na noc do jablkového džúsu. Takto získate maximálny pozitívny účinok. Ráno, keď budete variť, dajte nastrúhané jablko do misky spolu so štipkou soli. Pridajte mlieko, aby ste dosiahli konzistenciu sypkej kaše (mimochodom, Benner, zvedavo, odporúčal namiesto čerstvého mlieka použiť kondenzované mlieko - obával sa rozšírenia tuberkulózy cez čerstvé mlieko). Posypeme orechmi a pridáme lyžicu jogurtu a trochu medu.
Jogurt by mal byť nesladený a bez cukru. Zloženie nájdete na štítku.
Poznámka: Originálny recept by mal byť tiež pokvapkaný citrónovou šťavou, pravdepodobne aby sa vyvážila ohromujúca sladkosť. Všeobecne je citrónová šťava tiež ďalším vitamínom C, ale nie všetky deti si túto šťavu doprajú. Existujú dve možnosti: buď sa nenechajte príliš uniesť medom, aby chuťový profil pokrmu nebol skreslený smerom k sladkosti, alebo pridajte šťavu, ale vyskúšajte iné citrusové plody - napríklad nie citrónovú šťavu, ale limetkovú šťavu.
Pamätajte, že dobré raňajky sú dobrý deň.
