Brokolicová kapusta je nízkokalorická, bohatá na vlákninu a vitamíny. Môže sa variť ako príloha, pridať do zeleninových gulášov alebo do koláčových plniek. Ale brokolicové polievky sú obzvlášť chutné a výživné. Doplňte to krémom pre ešte uspokojivejšie jedlo.
Brokolica so syrom
Do polievky sa hodí čerstvá alebo mrazená brokolica. Jedlo je obzvlášť chutné s čedarom, ale urobí to aj iný, nie príliš horúci, polotvrdý syr.
Budete potrebovať:
- 500 g brokolice;
- 1 cibuľa;
- 1 strúčik cesnaku;
- 4 stonky zeleru;
- 1 paradajka;
- 100 g syra čedar;
- 300 ml nízkotučného krému;
- 450 ml zeleninového vývaru;
- maslo;
- soľ;
- malá červená paprika na ozdobu.
Nakrájajte cibuľu veľmi najemno, pretlačte cesnak lisom. V hrnci rozohrejeme maslo a udusíme v ňom cibuľu a cesnak do mäkka. Pridáme nalámanú brokolicu a nasekaný zeler. Paradajku zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky, dužinu nasekáme a pridáme k zelenine. Zalejeme zeleninovým vývarom, zakryjeme a povaríme 15 minút. Potom polievku nechajte prejsť kuchynským robotom a znova preložte do hrnca. Pridajte smotanu a zohrejte, nie vriacou.
Syr nastrúhame a pridáme polovicu do polievky. Premiešame, podľa chuti dosolíme, pár minút zohrejeme a misku nalejeme na vyhrievané taniere. Do každého vložte lyžicu zvyšného syra a niekoľko tenkých prúžkov červenej papriky. Polievku podávajte s čerstvým bielym chlebom.
Brokolica s kuracím mäsom a šampiňónmi
Toto výdatné jedlo sa najlepšie podáva s domácimi krutónmi z pšeničného chleba. Použite šampiňóny alebo akékoľvek lesné huby: hríby, medové agary, lišky.
Budete potrebovať:
- 400 g kuracích pŕs;
- 500 g brokolice;
- 100 g šampiňónov;
- 150 ml krému;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- 1 cibuľa;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Kurča opláchnite, zalejte 1,5 litrom studenej vody a priveďte k varu. Penu odstráňte, znížte teplotu, pridajte soľ a varte vývar asi 1 hodinu. Mäso vyberte z kosti, nakrájajte a odložte. Vývar preceďte, prelejte do čistého kastróla.
Brokolicu rozoberieme na súkvetia, opláchneme a povaríme vo vývare do mäkka. Nakrájajte cibuľu a osmažte ju na troche rastlinného oleja. Huby nakrájajte na tenko a poduste ich s cibuľou, kým sa tekutina úplne neodparí. Niekoľko plastov odložte a pridajte zvyšok do polievkového hrnca. Vložte tam kuracie mäso a všetko rozšľahajte mixérom do pyré.
Prilejeme smotanu a polievku takmer zohrejeme. Osolíme, pridáme čerstvo mleté čierne korenie. Nalejte misku do zohriatych tanierov, na každom mieste pár vyprážaných húb. Ak je to žiaduce, polievku je možné posypať nasekanými bylinkami alebo k nej pridať kyslú smotanu.
