Polievka zo zeleného pyré je skutočným nálezom pre milovníkov zdravého jedla! Rukola a muškátový oriešok v recepte na polievku mu dodajú bohatú, korenistú chuť.
Je to nevyhnutné
- Čerstvá brokolica 1 ks (asi 500 g)
- Cibuľová cibuľka 1 ks
- Olivový olej 1 lyžička
- Špenát 130 g
- Rukola 40 g
- Petržlen 2-3 vetvičky
- Cuketa 1 ks
- Citrónová šťava 3 lyžičky
- Štipka muškátového orieška
- Soľ, korenie podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Cibuľu očistíme a umyjeme, nakrájame na veľké kocky a opečieme na hlbokej panvici na lyžičke olivového oleja do zlatista. K cibuli pridáme dôkladne umytý špenát a brokolicu rozdelenú na súkvetia. Nalejte do panvice malé množstvo vody (asi pol pohára) a duste 10 minút pod zatvoreným vekom.
Krok 2
Medzitým si očistíme a umyjeme jednu veľkú cuketu. Ak obsahuje veľmi veľké semená, odstráňte ich. Cuketu nakrájame na veľké kocky. Pridajte cuketu k zelenine. Naplňte zeleninovú zmes vodou tak, aby bola zakrytá všetka zelenina. Varíme ďalších desať minút. Prebytočnú tekutinu scedíme do samostatnej nádoby.
Krok 3
Umyjeme rukolu a petržlenovú vňať, z citróna vytlačíme dve čajové lyžičky šťavy. Pridajte do polievky zeleň a povarte ďalšie 1-2 minúty. Zalejeme citrónovou šťavou, dochutíme muškátovým orieškom, čiernym korením a podľa chuti soľou.
Krok 4
Polievku pretlačte ponorným mixérom, až kým nebude hladká, krémová a jemná. Polievku zo zeleného pyré privedieme do požadovanej konzistencie pomocou vývaru, ktorý sme vyliali do samostatnej nádoby. Tekutinu prilievame postupne, po malých dávkach. Polievku podávame teplú; na dozdobenie môžete použiť surové tekvicové a slnečnicové semiačka, ako aj cesnakové krutóny.
