Svetlé, veselé plody všetkých farieb dúhy a ľahký sušienok sú dokonalou kombináciou chutí, ktoré môžu každý koláč zmeniť na majstrovské dielo.
Je to nevyhnutné
- Základné informácie:
- - 4 hotové sušienkové koláče
- Pre sušienky:
- - 5 vajec;
- 125 g múky;
- - 8 g prášku do pečiva;
- - vanilka;
- 0,5 šálky cukru
- Pre kyslú smotanu:
- - 1 kg kyslej smotany (25%);
- - 1 šálka cukru
- Na plnenie:
- - 70 g sušených sliviek;
- - 50 g vlašských orechov
- Zdobiaci krém:
- - 3 veveričky;
- - 235 g cukru;
- - 85 g vody;
- - 1/3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej;
- - 1-2 lyžice kakaa;
- - hrozno, jablká, hrušky, bobule (na ozdobu);
- - 2 vrecúška tortového želé
Inštrukcie
Krok 1
Na plnku namočíme sušené slivky, potom nakrájame nadrobno. Olúpané orechy orestujeme na suchej panvici, posekáme na hrubú strúhanku. Zmiešajte so sušenými slivkami.
Krok 2
Na krém pokryte sitko 2-3 vrstvami vlhkej gázy. Vložte do hrnca. Pridajte kyslú smotanu a dajte na noc do chladničky. Srvátka odtečie do hrnca a v site zostane hustá kyslá smotana.
Krok 3
Polovicu kyslej smotany zmiešajte s cukrom, nechajte úplne rozpustenú. Potom spojíme so zvyškom, šľaháme dohladka. Krém by mal byť veľmi hustý.
Krok 4
V tomto prípade sa používajú hotové sušienkové koláče. Voliteľne môžete upiecť sušienku a tiež rukoväť pre budúci kôš. Oddelenie bielkovín od žĺtkov vyšľaháme do bielej peny, pridáme cukor.
Krok 5
Pokračujeme v šľahaní, pridáme žĺtky, preosiatu múku s práškom do pečiva a vanilku. Cesto na sušienky nalejte do vymastenej formy. Pečieme do mäkka.
Krok 6
Vychladnutý sušienku nakrájajte na 4 časti. Je lepšie pripraviť si rukoväť z krehkého cesta, urobiť potrebný tvar v podobe oblúka naraz a piecť do zlatista.
Krok 7
Zostavte koláč: koláčiky poukladajte na seba, obložte sendvičom so smotanou a plnkou. Vložte rukoväť. Pripravte krém na zdobenie torty. Vychladnutý sneh z bielkov vyšľaháme do tuhej peny, kým nedosiahne vrcholy. Pripravte cukrový sirup s vodou a cukrom.
Krok 8
Hneď ako sirup vrie na strednom ohni, značte ho 4 minúty, potom za stáleho miešania pridajte kyselinu citrónovú, povarte ju, kým nebudú lenivé bubliny ďalšie 3-4 minúty. Otestujte sirup, či je sýty, a nakvapkajte ho do misky so studenou vodou.
Krok 9
Podľa toho by si mala kvapka udržiavať svoj tvar. Pripravený sirup nalejte tenkým prúdom do bielkovinovej hmoty a začnite šľahať mixérom 10 minút, potom pridajte kakao. Hotový krém by mal akoby odliezať z lopatiek mixéra a dobre držať v konfigurácii.
Krok 10
Tkať košík. Krém napíšte do cukrárskeho vrecka alebo striekačky a pomocou nástavca „tkanie“nakreslite prvé zvislé čiary vo vzdialenosti 3 cm od seba a potom malými ťahmi nakreslite vodorovné čiary šachovnicovým vzorom.
Krok 11
Pomocou hviezdicového nástavca zatienite horné okraje koša.
Krok 12
Pomocou hubice s úzkym tubusom náhodne natrite rukoväť. Želé rozrieďte podľa pokynov na obale. Ovocie umyte, nechajte vyschnúť.
Krok 13
Všetko ovocie zakryte želé. Vytvorte kompozíciu tak, že podľa želania umiestnite bobule a ovocie na vrch „koša“.
