Koláče-košíky sú krásnym a chutným dezertom. Na zdobenie slávnostného stola sa však nehodia skôr malé koláče, ale veľký, veľkolepý košík. Môžete upiecť vázový kôš a naplniť ho koláčmi, sušienkami alebo cukríkmi, alebo môžete vytvoriť košík na koláče plnením ovocia a smotany. V každom prípade je pre vás zaručený úžas a potešenie hostí.
Je to nevyhnutné
-
- Košík na droždie:
- vrecko na suché droždie;
- 200 ml teplého mlieka;
- 40 g masla;
- 50 g cukru;
- soľ;
- 450 g múky;
- 1 vajce;
- rastlinný olej na mazanie plesní.
- Košík na pečivo Choux:
- 260 g múky;
- 120 g masla;
- 10 g cukru;
- 2 vajcia;
- 8 vaječných žĺtkov;
- 230 ml vody;
- soľ.
- Košík na pusinky:
- 2 bielky;
- 100 g cukru;
- 1 čajová lyžička škrobu;
- vanilín;
- ach, 5 lyžičiek octu;
- 300 ml hustej smotany;
- čerstvé ovocie (jablká
- hrušky
- pomaranče
- kivi).
Inštrukcie
Krok 1
Košík na kvasnicové cesto Zmiešajte vrecko suchého droždia s 1 lyžičkou cukru, pridajte 200 ml teplého mlieka. Zmes dajte na pol hodiny na teplé miesto. Pridajte 40 g masla, pol lyžičky soli, 50 g cukru, premiešajte.
Na stôl nalejte 450 g múky a postupne prilievajte zmes mlieka a droždia, vypracujte cesto. Zhromaždite ho do gule, zakryte uterákom a zahrievajte 2 hodiny. Hotové cesto rozdeľte na malé kúsky, kúsky rozvaľkajte na tenké zväzky rovnakej dĺžky. Získajte okrúhlu, hladkú, ohňovzdornú sklenenú alebo nerezovú misku. Otočte misku hore dnom a zľahka potrite neparfumovaným rastlinným olejom. Usporiadajte postroje krížením cez ne v strede spodnej časti misy. Rozložte teda vertikálne „tyče“budúceho koša. Tkajte látku koša tak, že prechádzate vodorovne so zvislými. Neukladajte postroje príliš blízko seba. Hotový košík vymastíme rozšľahaným vajcom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Pečte, kým cesto nezhnedne; plech vyberte z rúry, vyberte kôš a opatrne ho vyberte z misy. Ak kôš nedrží tvar, vráťte ho späť do rúry - cesto nie je s najväčšou pravdepodobnosťou dostatočne upečené. Hotový košík je možné naplniť koláčmi, buchtami alebo sušienkami.
Krok 2
Kôš pečiva z chouxu V hrnci uvaríme 230 ml vody, pridáme 10 g cukru, 120 g masla, soľ. Nalejte múku do vody, vypracujte lyžicu cesta a povarte ho 5 minút. Odstavíme z ohňa, dáme do chladničky (cesto by malo byť teplé). Postupne za dobrého miešania pridáme 2 celé vajcia a 8 žĺtkov. Vezmeme si stredný kastról, dno a boky zabalíme pergamenom. Cesto vložte do igelitového vrecka, odrežte hrot a uvoľnením cesta z vrecka začnite tkať košík, nanášajte najskôr zvislé a potom vodorovné pruhy. Dno zakryte súvislými pásikmi. Hrniec a košík vložte do rúry na 100 stupňov. Pečieme hodinu. Vyberte kôš, vyberte ho z panvice a vložte do chladničky. Hotový košík je naplnený koláčmi alebo sušienkami.
Krok 3
Pusinový kôš 2 bielky, vyšľahajte dohladka. Postupne pridávame 50 g cukru, šľaháme, až kým nebude lesklý. Pridajte ďalších 50 g cukru, 1 lyžičku škrobu, vanilín, 0,5 lyžičky octu. Celú zmes vyšľahajte do tuha.
Plech vystelieme pergamenovým papierom a do kruhu uložíme vyšľahaný sneh z bielkov. Urobte boky požadovanej výšky. Vyšľahaný sneh z bielkov bude dobre držať tvar. Predhrejte rúru na 150 stupňov. Vložte plech do rúry a pusinku pečte asi 1 hodinu do svetlo béžovej farby. Hotový pusinku opatrne otočte, odstráňte papier. Ak je spodok koša mäkký, vložte ho späť do rúry na 10-15 minút. Šľahajte do 300 ml hustej smotany. Vložte ich dovnútra košíka, ozdobte nakrájaným ovocím.
