Cestoviny sú jedným z najstarších produktov, ktoré vynašiel človek. Už v starovekom Egypte sa ich prototypy používali na jedlo - tenké prúžky cesta sušené na slnku. A dnes sa pripravujú v mnohých krajinách a používajú sa ako príloha alebo ako samostatné jedlo. Ale tí, ktorí sledujú svoju postavu, sa snažia obmedziť svoju spotrebu, považujú cestoviny za škodlivý produkt. Ale to nie je celkom pravda.
Poškodenie cestovín
V Rusku a krajinách SNŠ je zvykom nazývať cestoviny akýmkoľvek druhom výrobkov z tuhej múky - od špirál po škrupiny. A v jeho rodnom Taliansku sa tak volá výlučne pre duté rúrky vo vnútri. A sú vyrobené, rovnako ako všetky skutočné cestoviny, výlučne z múky a vody z tvrdej pšenice. O zložení cestovín nemôže byť reč o žiadnych vajciach.
Takýto výrobok je schopný poškodiť postavu a zdravie všeobecne iba v niekoľkých prípadoch. Po prvé, pri nadmernej konzumácii. Po druhé, v kombinácii s inými kalorickými potravinami: tučné mäso, pečivo alebo vysokokalorické omáčky s množstvom konzervačných látok. Po tretie, pri nesprávnom varení, keď sa cestoviny držia vo vriacej vode oveľa dlhšie, ako je predpísaná doba. V iných prípadoch nie sú cestoviny z tvrdej pšenice nielen škodlivé, ale aj užitočné, pretože samotný tento výrobok neobsahuje veľa kalórií, ale je bohatý na vlákninu, minerály, vitamíny B a E.
Oveľa väčšie škody spôsobujú cestoviny vyrobené z mäkkej pšeničnej múky, ako aj cestoviny, ktoré okrem bielej múky obsahujú aj vajcia. Tieto potraviny majú vysoký obsah jednoduchých sacharidov, ktoré telo zle absorbuje. Po konzumácii týchto cestovín sa hladina glukózy v krvi prudko zvýši a uvoľní sa inzulín, takže človek začne rýchlejšie pociťovať hlad. Niektoré jednoduché sacharidy sa navyše určite ukladajú v podkožnom tuku.
Najlepšie je kombinovať cestoviny s olivovým olejom, zeleninou a aromatickými bylinkami - riziko priberania z takéhoto jedla je minimálne.
V mäkkých pšeničných cestovinách je tiež vysoký obsah rafinovaného škrobu, ktorý negatívne ovplyvňuje fungovanie mnohých orgánov, môže narušiť hormonálnu rovnováhu a viesť k obezite. Ale prakticky v nich nie sú žiadne živiny a vitamíny. Preto by ste mali takéto výrobky úplne odmietnuť alebo znížiť ich spotrebu na minimum.
Ak nie je na výber a musíte takéto cestoviny jesť, snažte sa ich neprepečiť, inak zvýšia hladinu glykemínu.
Ako si vybrať zdravé cestoviny
Aby ste nepoškodili postavu a zdravie, mali by ste jesť iba cestoviny vyrobené z múky z tvrdej pšenice. Na obaloch s takýmito výrobkami bude napísané durum (v angličtine) alebo semolina di grano duro (v taliančine). Je tiež dôležité venovať pozornosť stavu cestovín - musia byť hladké, bez akýchkoľvek inklúzií alebo poškodení a so sklovitou konzistenciou.
