Jednou z najobľúbenejších príprav na zimu je squashový kaviár. Môže byť navyše vyrobený podľa niekoľkých receptov. A hoci je celý proces dosť zdĺhavý, výsledkom je domáci kaviár s lahodnou chuťou.
Je to nevyhnutné
- Recept 1:
- - 3 kg cukety;
- - 1 kg cibule;
- - 1 kg mrkvy;
- - 2 lyžice. rajčinová pasta;
- - 100 g rastlinného oleja;
- - 1, 5 lyžice. soľ;
- - 1, 5 lyžice. Sahara;
- - 1 lyžička kyselina citrónová.
- Recept 2:
- - 2 kg cukety;
- - 500 g cibule;
- - 5 strúčikov cesnaku;
- - 10 g soli;
- - 10 g cukru;
- - 2 lyžičky ocot 9%;
- - Mleté čierne korenie;
- - pol pohára rastlinného oleja.
Inštrukcie
Krok 1
Recept 1
Cukety olúpeme, umyjeme a jadrovníky vykostíme. Nakrájajte na plátky s hrúbkou pol centimetra a osmažte ich na rastlinnom oleji do hneda. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, cibuľu nakrájame, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu duste jednotlivo na rastlinnom oleji.
Krok 2
Prejdite pripravené cukety, cibuľu a mrkvu cez mlynček na mäso. Vložte kaviárovú zeleninovú zmes do liatinového kotla a začnite varenie. Po uvarení znížte teplotu na minimálnu teplotu. Nezabudnite miešať. Po pol hodine pridáme paradajkový pretlak, cukor a soľ a povaríme ďalšiu pol hodinu. Pridáme kyselinu citrónovú a za občasného miešania dusíme ďalších 10 minút.
Krok 3
Pripravte nádoby. Urobíte ich tak, že ich umyjete saponátom, dobre opláchnete a potom 15 - 20 minút zalejete vriacou vodou. Prípadne použite špeciálny nástavec na dózu s otvorom. Vložte ju do hrnca s horúcou vodou a postavte nádobu dnom hore. Voda zovrie a para sterilizuje nádobu. Tretí spôsob sterilizácie plechoviek je nasledovný - zohrejte vodu v kanvici a podržte nádobu nad vytvorenou parou. Varte aj viečka.
Krok 4
Naplnené nádoby naplňte tekvicovým kaviárom, zakryte ich a vložte do hrnca s horúcou vodou. Keď voda začne vrieť, zaznamenajte čas sterilizácie. Na 0,5 litrové plechovky stačí 40 minút, na litrové plechovky - 80 minút. Potom zrolujte.
Krok 5
Recept 2
Cukety olúpeme a odstránime stred. Nakrájajte na kolieska a orestujte na rastlinnom oleji. Cibuľu olúpte, nakrájajte a tiež osmažte. Cuketu, cibuľu a cesnak preveďte cez mlynček na mäso, pridajte cukor a soľ. Vložte kaviár do ohňa do liatinovej misy, je lepšie vziať si kotol, nebude sa v ňom horieť. Varíme 1 hodinu, potom pridáme ocot a povaríme ďalších 10 minút. Vložte do nádob a sterilizujte 40 minút pol litra a jeden a pol hodiny litra. Potom zrolujte.
