Varenie mäsa v rúre si vyžaduje určité skúsenosti a zručnosti, existujú však aj určité triky, ktoré vám pomôžu zvládnuť, ako variť bravčové mäso v rúre. Recepty z bravčového mäsa sú dosť jednoduché a nevyžadujú si žiadne špeciálne schopnosti.
Ako piecť bravčové mäso na kus
Na varenie potrebujeme:
- pripravený kúsok mäsa,
- marináda,
- korenie.
K otázke výberu kúska mäsa na pečenie. Je lepšie vziať kúsok s tukom - počas varenia sa buď upečie do džúsu, alebo zmäkne a dá sa bez problémov odstrániť. Ak si vezmete štíhly kúsok, potom môže byť mäso nakoniec suché.
Mäso opláchneme, odstránime prebytočné, potrieme soľou a korením. Mäso môžete na niekoľkých miestach jemne prepichnúť nožom, potom marinovať. Mimochodom, ak samotný kúsok nie je veľmi tučný, potom môže byť počas varenia plnený slaninou alebo cesnakom - v prvom prípade pre šťavnatosť, v druhom - pre chuť, alebo môžete oba výrobky kombinovať.
Mäso marinujte niekoľko hodín a pečte vo fólii alebo v rukáve a na viacerých miestach ho prepichnite nožom. Pečieme mäso v dobre predhriatej rúre na 180 stupňov. Približný čas je hodina a pol, v závislosti od vašej rúry a marinády, ako aj od prípravy mäsa. Ak si chcete dať šťavnatý kúsok, potom najskôr nastavte vyššiu teplotu, aby sa mäso chytilo, a potom teplotu znížte. Ak pečiete vo fólii alebo v špeciálnom vrecku, tak aby ste získali zlatohnedú kôrku, jednoducho fóliu rozložte alebo na konci varenia odstrihnite rukáv a pečte ešte asi 10 - 15 minút.
Ako pripraviť bravčovú marinádu
Množstvo prísad je uvedené pre kilogram mäsa.
Jablková marináda s vínom. Celkom originálna kombinácia chutí určite poteší vašich hostí. Nakrájajte na plátky, naporcujte alebo pripravte kúsok bravčového mäsa a marinujte dve jablká v pohári vína 30 minút, pričom kúsok otáčajte každých 8-10 minút.
Provensálska marináda s mrkvou. Nakrájajte pár mrkvy, pretlačte 6 strúčikov cesnaku lisom, pridajte provensálske bylinky, nasekané bobkové listy, soľ a korenie podľa chuti (ak mäso nemažete).
Marináda s cesnakom a syrom. 6 strúčikov cesnaku nasekajte na tenké plátky, stredne tvrdý syr nasekajte na veľké pásiky a plňte nimi bravčové mäso. Kúsok mäsa potrieme soľou a korením, natrieme piatimi lyžicami prírodnej majonézy a necháme hodinu marinovať. Pečenie bravčového mäsa v takej marináde trvá asi hodinu a pol.
Marináda so sójovou omáčkou. Jedna z najjednoduchších marinád. Ak sa v ňom rozhodnete uvariť mäso, mali by ste so soľou opatrne - sójová omáčka ho obsahuje dosť. Na 100 ml omáčky si vezmite 3 strúčiky cesnaku, pretlačte lisom, premiešajte s omáčkou, pridajte trochu medu, mäso marinujte niekoľko hodín. Táto marináda je jednou z najjednoduchších a zároveň bezpečných možností.
Nemenej úspešná je aj horčicová marináda. Na 4 polievkové lyžice horčice si vezmite pohár jablkového džúsu, pár lyžíc jablčného octu a pár bobkových listov. Marinujeme dve hodiny, potom pečieme najmenej hodinu.
