Náplň tejto rolky popiera všetky pokusy nejako obmedziť kalórie. Nie vždy to však bolo tak. Napríklad v XIV storočí nebol v náplni žiadny náznak niečoho mastného alebo mäsitého.
Je to nevyhnutné
- - 800 g hovädzej dužiny (jeden kus);
- - 350 g mletého hovädzieho mäsa (mastné);
- - 1 zväzok petržlenovej vňate;
- - 50 g ovčieho syra pecorino (vo veku);
- - 50 g strúhanky;
- - 3 vajcia;
- - 100 g syra provola;
- - 50 g salámy (plátky);
- - 1 cibuľa;
- - 200-250 ml červeného vína (suché);
- - 1 liter zemiakovej kaše;
- - olivový olej;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite petržlenovú vňať, odložte niekoľko vetví, zvyšok nakrájajte nadrobno. Nastrúhame si ovčí syr a pridáme k mletému mäsu. Pridajte tam nasekanú petržlenovú vňať, 1 vajce a krekry a dobre premiešajte.
Krok 2
2 vajcia uvarené natvrdo nakrájame na kolieska. Drôtený syr nakrájame na pásiky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kolieska.
Krok 3
Vložte kúsok hovädzieho mäsa na dosku, zakryte ho 2 plátmi potravinovej fólie a mierne šľahajte, kým sa nestane obdĺžnikovým. Mleté mäso dáme na mäsovú vrstvu, natrieme na ňu plátky salámy, kolieska vajec, tvarohové prúžky a petržlenové vetvičky.
Krok 4
Mäso stočíme do rolády a zviažeme hrubou niťou. Rolku vložte do panvice s trochou zohriateho olivového oleja a na silnom ohni ju zo všetkých strán opečte.
Krok 5
Závitok zalejeme vínom a za občasného obracania mäsa necháme odpariť alkohol. Nalejte nastrúhané paradajky do panvice, všetko priveďte do varu a osolte. Rolku prikrytú pokrievkou dusíme 40 minút na miernom ohni, nezabudneme ju prevrátiť.
Krok 6
Hotové mäso vyberte z panvice, odstráňte niť a roládu nakrájajte na plátky. Výslednú omáčku pred podávaním zalejte mäsom.
