Rodinné večere sa spájajú a nie je nič krajšie, ako sa zhromaždiť okolo obrovského okrúhleho stola s celou rodinou a vyskúšať lahodný uzbecký pilaf. Existuje asi sto druhov receptov na prípravu tohto obľúbeného pokrmu z celého sveta a každý má svoje vlastné nuansy a triky.
Je to nevyhnutné
- - 1,5 kg jahňacej dužiny
- - 250 g cibule
- - 5 veľkých červených mrkiev a 1,4 kg žltých mrkiev
- - 2 hlavy cesnaku
- - 200 g tuku na chvoste
- - 100 g hrozienok
- - 1 kg dlhozrnnej ryže
- - 200 g hrášku (vopred namočte)
- - korenené korenie (kmín, korenie, šafran, soľ)
Inštrukcie
Krok 1
Zahrejte kotol do červena. Baraninový tuk nakrájajte na stredne veľké kúsky, asi 2 x 2 cm, a preložte do kotla, úplne roztopte a škvary odstráňte štrbinovou lyžičkou. Nezabudnite mäso opláchnuť a nakrájať na veľké porcie, osušte, aby ste zabránili rozstrekovaniu horúceho oleja, a vhoďte do vriaceho tuku.
Krok 2
Za stáleho miešania mäso orestujeme do zlatista. Nakrájajte cibuľu na malé prúžky a pridajte k praženici. Mrkvu nakrájajte na veľké podlhovasté prúžky a pošlite ich spolu s korením, namočeným hráškom a cesnakom do kotla a na miernom ohni povarte niečo menej ako hodinu.
Krok 3
V tomto čase ryžu opláchnite, namočte ju čo najdlhšie. Pred položením ryže na mäso ju ešte niekoľkokrát opláchnite a až potom kombinujte s mäsom. Ryžu nemiešajte s mäsom a zeleninou, iba povrch uhlaďte a duste pod tesne uzavretým vekom, kým nie je ryža uvarená.
Krok 4
Keď je pilaf hotový, vyberte z neho mäso a nakrájajte ho na menšie kúsky a celý pilaf dobre premiešajte. Pilaf položte na tanier do hromady a vedľa neho položte mäso, pár strúčikov cesnaku a tradičný zeleninový šalát aichichuk.
