Khamin je považovaný za tradičné židovské sobotné jedlo. Pretože v židovskom náboženstve je v sobotu zakázané zapaľovať oheň, je pripravené niečo, čo sa dá založiť v piatok a v sobotu sa podáva horúce. Takže sa objavil hamin, ktorý sa celý deň trápil v rúre vo veľkom hrnci s mäsom, fazuľami a zeleninou.
Je to nevyhnutné
- - červená fazuľa - 100 gramov;
- - cícer, to znamená cícer - 100 gramov;
- - zelená šošovica - 50 gramov;
- - perličkový jačmeň - 100 gramov;
- - stredne červená cibuľa - 1 kus
- - stredné zemiaky - 1 kus;
- - polovica zeleninovej drene;
- - stredné paradajky - 3 kusy;
- - jahňacie filé - 150 gramov;
- - tučné hovädzie mäso na kosti - 150 gramov;
- - cesnak - 5 strúčikov;
- - mletý kmín - 1 lyžička;
- - kurkuma - pol čajovej lyžičky;
- - čerstvý koreň zázvoru - pol čajovej lyžičky;
- - hovädzí vývar - jeden a pol litra;
- - bobkový list - 1 kus;
- - vetvičky koriandra - 5 vetvičiek;
- - korenie podľa chuti: soľ a korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr je potrebné dať fazuľu na dno kotla alebo veľkého kastróla, nezabudneme najskôr, aby bola mäkká, aby ste ju jeden deň postáli v studenej vode.
Krok 2
Potom opláchnite všetky obilniny: jačmeň, cícer a šošovicu a položte ich po vrstvách na fazuľu.
Krok 3
Cibuľu očistíme, nakrájame a dáme na ňu krúpy.
Krok 4
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cuketu umyjeme, osušíme papierovou utierkou a tiež posekáme. Premiešame a do kotla všetko pridáme novou vrstvou.
Krok 5
Olúpte paradajky. Za týmto účelom ich ponorte do vriacej vody a potom ich ponorte do ľadovej vody. Nakrájame na kocky, scedíme prebytočnú šťavu a dáme k zvyšku zeleniny.
Krok 6
Mäso nahrubo nasekáme a pridáme do kotlíka. Cesnak najemno nasekáme alebo rozdrvíme a okoreníme ním mäso.
Krok 7
Zalejeme vývarom tak, aby pokryl všetky prísady. Pridajte korenie a priveďte do varu. Potom znížime teplotu a povaríme asi 4 hodiny, dolejeme vývarom. Potom predhrejeme rúru na 100 - 150 stupňov, presunieme tam kotol a necháme dusiť 14 hodín.
