Marcipán je elastická zmes práškového cukru a strúhaných mandlí. Marcipán bol vynájdený vo Francúzsku, ale rozšírený v Nemecku a Rakúsku. Vďaka plastickosti marcipánovej hmoty sa široko používa na zdobenie koláčov, pečiva a dezertov. Marcipán však môže byť aj nezávislou cukrárňou.
Je to nevyhnutné
-
- 0,5 kg lúpaných jadier sladkých mandlí;
- 15 kusov horkých mandlí;
- 200 g ovocného cukru;
- 1 polievková lyžica. lyžicu vody.
Inštrukcie
Krok 1
Mandle obarte vriacou vodou.
Krok 2
Olúpte orechy.
Krok 3
Orechy rozložíme na plech v tenkej vrstve a vložíme do rúry na sušenie.
Krok 4
Orechy sušte pri 140 stupňoch s otvorenými dvierkami rúry.
Krok 5
Je potrebné orechy vysušiť na svetlo krémovú farbu, aby sa nespálili a nezožltli.
Krok 6
Orechy pomelieme na čo najmenšom mlynčeku na kávu.
Krok 7
Cukor je tiež potrebné zomlieť na prášok.
Krok 8
Vmiešajte cukor a lieskové orechy v mixéri.
Krok 9
Vložte zmes do porcelánového riadu a pomocou rozprašovača otočte hmotu a vstreknite do nej studenú vodu.
Krok 10
Potom zmes vložte do misy s hrubým dnom a zohrievajte na minimálnom ohni 3 - 4 minúty.
Krok 11
Zmes dáme na drevenú dosku a vypracujeme cesto, ktoré mierne posypeme práškovým cukrom - nie viac ako 2 lyžice.
