Pre milovníkov squashového kaviáru existuje jednoduchý recept, ktorý vám umožní získať veľa mňam. Cez zimu sa udržuje dobre. Pri varení existuje iba jedna nuance - všetky prísady, bez výnimky, musia byť vysoko kvalitné a čerstvé. Lacná paradajková pasta tu nebude fungovať.
Pre 6 pollitrových nádob budete potrebovať:
- Cuketa, olúpaná zo semien a šupiek - 3 kg.
- Paradajková pasta - 200 ml.
- Ocot 9% - 100 ml.
- Cukor - 100 gr.
- Soľ - 1 polievková lyžica.
- Cesnak - 1 hlava.
Takto si musíte uvariť squashový kaviár. Cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle. Spojte všetky ingrediencie okrem cesnaku do jedného veľkého hrnca. Dáme na oheň a zmes privedieme k varu. Nepridávajte vodu - počas procesu ohrievania cuketa pustí dostatočné množstvo šťavy.
Po uvarení oheň zmiernime a hmotu dusíme na miernom ohni dve hodiny. Kaviár z cukety na zimu by mal byť varený do hladka. Obsah hrnca občas premiešajte - môže sa pripáliť. Pridajte mletý cesnak v lise na cesnak štvrťhodinu pred koncom varenia.
Pripravte nádoby a umyte obidve nádoby a viečka sódou bikarbónou. Sterilizujte všetko obvyklým spôsobom - parou, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. V pripravených nádobách je varený kaviár z cukety rozložený horúci. Naplňte plechovky až po plecia. Potom ich zakryte viečkami, preklopte na rovný stabilný podklad (napríklad dosku na krájanie), zabaľte ich teplým uterákom alebo zavinovačkou alebo prikrývkou. V zabalenej forme sa plechovky musia uchovávať, kým úplne nevychladnú.
Squashový kaviár môžete uložiť v chladničke alebo pivnici.
