Na Vianoce, svetlé a radostné sviatky, je zvykom položiť na stôl koláče, koláče, koláče. Tradícia pečenia pečiva na Vianoce vznikla v Európe a Rusom chutila. Cesto aj plnka do koláča sa môžu veľmi líšiť.
Kefírové koláče
Čo môže byť chutnejšie ako nadýchané bohaté koláče? Cesto pre nich je vločkovité, kyslá smotana, tvaroh, na kefíre. Na kefírové koláče budete potrebovať 0,5 litra jogurtu alebo kefíru, 3 dietetické vajcia, 1 lyžičku sódy a soľ, 1 lyžicu cukru, 2 lyžice rastlinného oleja, múku.
Múka sa preosieva cez sito. Suroviny zmiešame a postupne k nim prisypávame múku. Vymiesime tvrdé cesto, vymiesime ho rukami a dáme na 40 - 60 minút na kysnutie do formy. Na také cesto je vhodná tvarohová náplň z 0,5 kg tvarohu, 5 lyžíc stolového cukru a 1 vajce. Kefírové koláče sa vyprážajú na rastlinnom oleji.
Kváskové koláče
Vrcholom kuchárskeho umenia je bezpochyby kysnuté cesto. Existuje veľa receptov na jeho prípravu, tu je jeden z nich:
- 1/2 l mlieka;
- 2 lyžice rastlinného oleja;
- 3 vajcia;
- pol balenia margarínu;
- 10 g suchého droždia;
- 1 kg múky;
- soľ a cukor podľa chuti;
Kvasinky sa zriedia v teplom mlieku, keď sa dispergujú, zvyšné produkty sa pridajú do zmesi, nie príliš tuhé cesto sa vymiesi, zakryje uterákom a umiestni do tepla na fermentáciu. Po dvoch hodinách je prvé miesenie hotové, po druhom kysnutí cesta môžete koláče piecť.
Na kvasnicové cesto je vhodná absolútne akákoľvek plnka, napríklad mäso: 500 g mäsa sa pokrája na malé kúsky a dusí sa do mäkka na miernom ohni, potom sa preleje v mlynčeku na mäso. Cibuľa sa vypráža na rastlinnom oleji a dáva sa do mletého mäsa. Pridáva sa korenie - soľ, korenie, na želanie sa pridá ryža. Kváskové koláče sa varia ako v rúre, tak na panvici.
jablkový koláč
Na vianočný stôl by sa hodil jablkový koláč. Na cesto budete potrebovať: ovsené vločky - 80 g, citrónovú kôru, múku - 250 g, mlieko - pol pohára, maslo - 100 g, sódu zahasenú kyselinou citrónovou, trochu vanilínu a soľ. Na plnenie: jablká - 3 ks, cukor - 3 lyžice, škorica. Herkules sa pomelú v mixéri na malé drobky, pridajú sa k nim suché ingrediencie a zmäkčené maslo, všetko sa zmieša. Potom sa do maslovej zmesi naleje mlieko, cesto sa vymiesi a odloží sa na 20 minút do chladničky.
Na plnenie sa jablká tretia na hrubom strúhadle, posypú sa cukrom a škoricou. Cesto vyberieme z chladničky, zvinieme na tenkú vrstvu, natrieme naň plnku, cesto stočíme do rolády, nakrájame na malé kúsky, pevne ich preložíme do pekáča, na vrch posypeme cukrom. Koláč sa pečie v rúre 35 minút pri teplote 200 ° C.
