Mušle sú jednou z najchutnejších a najzdravších pochúťok. Obsahujú veľké množstvo bielkovín, minerálnych solí, železa, fosforu a vitamínov. A čo je najdôležitejšie, mušle sú nízkokalorické výrobky. Šalát z týchto mušlí je šťavnatý a uspokojivý. Ananásovo-rozmarínová omáčka dodáva tomuto šalátu pikantnosť.
Je to nevyhnutné
-
- Na šalát:
- • 40g šalátu;
- • 30 g lososa;
- • 60 g mrazeného kalamára;
- • 30g mušlí;
- • 40g paradajok;
- • malá hlavička cibule
- • polovica malej mrkvy;
- • 1 bobkový list;
- • 20 ml rastlinného oleja;
- • 2 stopky kôpru;
- • 2 stopky petržlenu;
- • 3-4 hrášok čierneho korenia;
- • Soľ
- korenie podľa chuti.
- Pre omáčku:
- • 90 ml ananásovej šťavy;
- • 5 ml balzamikového octu;
- • 3 ml citrónovej šťavy;
- • 10 g zrnitej horčice;
- • 2 g rozmarínu.
Inštrukcie
Krok 1
Kalamára rozmrazte pri izbovej teplote, odlepte od filmu.
Krok 2
Pridajte studenú vodu do kovového hrnca a priveďte k varu na prudkom ohni.
Krok 3
Cibuľu a mrkvu ošúpte, opláchnite pod studenou tečúcou vodou, nakrájajte nahrubo a vložte do hrnca.
Krok 4
Oddeľte petržlen a kôpor od listov, opláchnite pod vodou a tiež vložte do hrnca.
Krok 5
Potom pridáme slanú vodu, bobkové listy a niekoľko zrniek čierneho korenia.
Krok 6
Vložte chobotnicu na 1 minútu do vriacej vody a vyberte ju štrbinovou lyžičkou v predtým pripravenej miske so studenou vodou a ľadom. Nakrájajte na štyri rovnomerné kúsky.
Krok 7
Z mušlí vyberte mäso, opláchnite a osušte.
Krok 8
Šalát roztriedte, opláchnite a osušte. Šalát roztrhajte rukami na malé kúsky.
Krok 9
Nalejte ananásový džús do čistého kastróla a odparte do stredne hustej hmoty.
Krok 10
Rozmarín dôkladne opláchnite a osušte.
Krok 11
Rozmarín vložte do hrnca s ananásovým džúsom. Privedieme k varu a odstavíme z ohňa.
Krok 12
Výslednú omáčku ochlaďte. Potom pridáme citrónovú šťavu a zrnitú horčicu. Rozmarín odstavíme z omáčky.
Krok 13
Omáčku jemne premiešame a vychladneme.
Krok 14
Šalát popučte omáčkou a vložte do stredu širokého okrúhleho taniera.
Krok 15
Paradajky dôkladne opláchneme, osušíme, olúpeme zo stopky a vnútorností.
Krok 16
Paradajky nakrájame na malé lupienky a poukladáme okolo ochuteného šalátu.
Krok 17
Filet z lososa opláchneme, osušíme a nakrájame na plátky.
Krok 18
Na rastlinnom oleji na panvici osmažte lososa, kalamára a mušle, až kým nebudú uvarené.
Krok 19
Dajte morské plody na čistú papierovú utierku a vypustite prebytočný olej. Potom dajte morské plody okolo listov šalátu.
Krok 20
Okraje šalátového taniera ozdobíme kvapkami omáčky.
21
Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
