Tento vynikajúci kastról z tvarohu pripomína svojou textúrou marshmallow - rovnako vzdušný a mäkký. Pridané kondenzované mlieko dramaticky zmení chuť. Tvaroh v ňom nie je tak silno cítiť a celková hmota sa stáva jemnejšou. Ďalšiu príchuť dodáva karamel. Mexický tvaroh sa pripravuje ľahko; pre neskúsených kuchárov môžu nastať ťažkosti v štádiu prípravy karamelu.
Je to nevyhnutné
- Pre karamel:
- - mlieko alebo voda - 5 lyžíc;
- - cukor - 1/3 šálky;
- - maslo - 20 g.
- Základné informácie:
- - likér „Cointreau“alebo „Amaretto“;
- - esencia "Tiramissu";
- - citrónovú kôru a vanilín;
- - citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
- - škrob - 1 lyžička;
- - kondenzované mlieko - 200 g;
- - tvaroh - 400 g;
- - vajíčko - 3 ks
Inštrukcie
Krok 1
Vajcia rozšľaháme mixérom, pričom urobíme nadýchanú penu. Na zaistenie hmoty pridajte citrónovú šťavu. Pridajte kondenzované mlieko, škrob a tvaroh. Pridajte esenciu „Tyramissu“. Pomocou mixéra urobte všetky uvedené prísady v homogénnu hmotu.
Krok 2
V malom hrnci rozpustíme maslo. Vezmite tvar, ktorý je trojnásobkom objemu výslednej hmoty. Spodok a boky namažte rozpusteným maslom. Do zvyšného masla v hrnci nalejte cukor.
Krok 3
Na strednom až silnom ohni priveďte cukor, kým neskaramelizuje. Potom teplotu mierne znížte a panvicu nadvihnite nad ohňom. Ak to neurobíte, pri vstrekovaní kvapaliny dôjde k vystrieknutiu. Nalejte mlieko alebo vriacu vodu do hrnca. Znovu ho vložte do ohňa a za stáleho miešania priveďte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Krok 4
Ak sa kvapalina odparí príliš rýchlo, pridajte viac mlieka alebo vriacej vody. Hotový karamel bude tekutý a pružný.
Krok 5
Naliať 2 lyžice cukru do formy, točiť, kým sa cukor rovnomerne neprilepí k maslu. Ak je forma príliš malá, urobte z papiera na pečenie pásy a vytvorte okraje formy. Zaistíte ich zošívačkou.
Krok 6
Nalejte karamel na dno formy. Na karamel položte tvaroh. Predhrejte rúru na 200 ° C a vložte tam misku. Pečieme asi hodinu. Čas sa môže líšiť v závislosti od veľkosti formulára. Na úzku a vysokú formu bude potrebných viac času.
Krok 7
Hotový bok vyberte z rúry, pomocou noža oddeľte kastról od stien, misku prikryte miskou a štruktúru otočte hore dnom. Odstráňte formu a dávajte pozor, aby ste misku nepoškodili. Mexický tvarohový flan sa môže podávať s čajom, kávou, mliekom alebo kefírom.
