Gongbao je pikantné kurča s orechmi, recept z národnej čínskej kuchyne. Avšak kvôli nedostatku niektorých ingrediencií na pultoch obchodov bola receptúra mierne pozmenená, čo ju určite nepokazí! Stále však musíte hľadať jednu vzácnu ingredienciu, to je horké sečuánske korenie, ak ho nahradíte obvyklou, chuť sa mierne zmení.
1. Marinovanie kuracieho mäsa.
Budete potrebovať:
- 0,5 kg kuracieho filé,
- bielkovina z 1 vajca,
- 1 lyžička Sahara,
- 1/3 lyžičky glutamát,
- 2 lyžice. l. škrob (najlepšie kukurica),
- štipka soli.
Najskôr je potrebné kuracie mäso najemno nasekať, bielkovinu trochu rozšľahať a pridať do nej zvyšok ingrediencií. Touto omáčkou zalejte kocky kuracieho filé, nechajte marinovať asi pol hodiny.
2. Príprava omáčky.
Budete potrebovať:
- 3 lyžice. l. cukor a sójová omáčka,
- trochu soli
- 2 lyžice ryžový ocot,
- 1/3 lyžičky glutamát.
- 1 lyžička sezamový olej,
- voda + škrob po 1 polievkovej lyžici (pripojiť).
Najskôr si pripravte škrobovú vodu (zmiešajte lyžicu vody a škrobu), zatiaľ čo odložte a ostatné ingrediencie spojte v inej miske, dobre ich premiešajte. Teraz môžete pridať škrobovú vodu.
3. Proces varenia.
Budete potrebovať:
- 40 gr. lúpané arašidy,
- 1 suchá chilli paprička (pre milovníkov pikantných jedál si môžete vziať 4 kusy),
- trochu zelenej cibule,
- 1 strúčik cesnaku
- nejaký zázvor (1 cm kúsok),
- 1 polievková lyžica Sečuánske korenie.
Rastlinný olej nalejte takmer centimeter do predhriatej panvice, dobre ho zohrejte a orestujte oriešky, je lepšie dávať pozor na arašidy, aby sa nespálili, stačí ľahká červenka.
Teraz musíte získať arašidy a okamžite poslať kurča na pečenie.
Zatiaľ čo je filé vyprážané, je potrebné nakrájať čili papričky a cibuľu s cesnakom.
Keď sa na kúskoch filé objaví chrumkavá kôrka, vyberte ju a nakrájanú zeleninu trochu osmažte s pridaním strúhaného zázvoru a sečuánskeho korenia.
Teraz môžete všetky ingrediencie spojiť, vyliať na omáčku a počkať, kým sa odparí, za stáleho miešania to bude trvať pár minút.
Čínske klasické jedlo, ktoré sa objavilo v provincii S'-čchuan, môžete podávať s ryžou a zeleninou. Táto možnosť varenia kurčiat je skvelá pre tých, ktorí majú radi korenené jedlá, filé sa ukáže byť šťavnaté a jemné a arašidy zostávajú chrumkavé. Po jednom ochutnaní pokrmu bude nemožné prestať, napriek ostrosti vnemov.
