Vyprážanie mäsa (nezáleží na tom, či je to hovädzie, bravčové, jahňacie alebo teľacie mäso) by sa malo robiť krátko pred podávaním - faktom je, že keď sa vyprážané mäso skladuje, jeho chuť postupne klesá.
Zároveň môžete nakrájať mäso na vyprážanie na malé aj veľké kúsky. Ale je potrebné pripomenúť, že mäso vyprážané vo veľkom kúsku je možné použiť na studené aj teplé jedlá, ale mäso vyprážané na malé kúsky je vhodné iba na teplé jedlá. Najvýhodnejšie je samozrejme mäso vyprážať na panvici - a čas potrebný na vyprážanie priamo závisí od hrúbky kúska. Pripravenosť mäsa môžete skontrolovať malým nožom alebo špajľou - stačí prepichnúť kúsok mäsa a zistiť, aký druh šťavy vytečie. Ak v šťave nie je žiadna nečistota krvi, potom je jedlo pripravené. Ak chcete, aby bolo mäso mäkšie a jemnejšie, marinujte ho pred vyprážaním. Výdatné a veľmi chutné jedlo sa získa, ak si uvaríte vyprážané mäso s kyslou smotanou a cibuľou.
Na toto jedlo potrebujeme: 500 gramov mäsa, 100 gramov kyslej smotany, 100 gramov paradajkovej omáčky, dve veľké cibule, rastlinný olej a múku na vyprážanie, podľa chuti korenie a soľ, na ozdobu čerstvé bylinky.
• Filety musia byť dôkladne umyté a očistené od fólií a šliach. Pripravené mäso nakrájame na kúsky, dochutíme soľou, korením, veľké kúsky odšľaháme.
• Mäso opečte na veľmi predhriatej panvici z oboch strán, kým nie je každý kus hnedý a pokrytý lahodnou kôrkou.
• Na samostatnej panvici osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, mierne pomúčenú.
• Do panvice s cibuľou pridajte pol šálky kyslej smotany a za stáleho miešania omáčku duste päť minút.
• Do výslednej omáčky podľa chuti pridajte paradajkovú omáčku a soľ, ktorú touto hmotou zalejte vyprážané mäso.
• Toto jedlo podávajte so smaženými zemiakmi alebo so zemiakovou kašou. Na vrch posypeme mäso nadrobno nakrájanými bylinkami.
