Skutoční rybári si sú istí, že najchutnejšia rybacia polievka sa získa iba na ohni. Všetko, čo potrebujete, je čerstvo ulovená ryba, voda a korenie. Rovnako chutná možnosť však môže byť uvarená aj vo vlastnej kuchyni. Vytvorte dvojité ucho s dymom - toto jedlo je vhodné aj na slávnostný stôl.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg rybích pokút;
- - filet z ostrieža 300 g;
- - 100 g cibule;
- - 70 ml vodky;
- - 1 bobkový list;
- - čierne korenie;
- - soľ;
- - brezové lupienky;
- - zelené cibule;
- - kôpor.
Inštrukcie
Krok 1
Varenie rybacej polievky v dvojitom vývare je zdĺhavý proces. Ale také jedlo umožňuje dať do podnikania malé ryby - chebaky, plotice, bidlá. Ak nemáte radi chuť riečnych rýb (niektorí sa domnievajú, že chutí ako bahno), varte vývar z morských plodov. Namiesto zubáča môžete použiť jesetera a pre exotické veci by ste mali pridať trochu muksunu.
Krok 2
Prejdite a opláchnite rybie pokuty, vložte ich do hrnca a zalejte vodou. Dajte panvicu na oheň, priveďte do varu, odstráňte penu. Stíšime oheň, podlejeme a vývar povaríme asi 20 minút. Malé ryby by mali byť varené.
Krok 3
Vývar preceďte do čistého kastróla, pridajte cibuľu a priveďte do varu. Filet zo šťuky rozdelíme na porcie (každá po 50 g). Škvrnu vložíme do vývaru a povaríme na miernom ohni. 5 minút pred dovarením pridajte do ucha soľ, čierne korenie a bobkový list.
Krok 4
Chcete dať svojmu uchu skutočnú „rybársku“chuť? Zapáľte brezové lupienky a rýchlo ich poduste v hrnci. Budete mať rybaciu polievku na dvojitom vývare s dymom. Ďalším trikom je pridanie malého množstva vodky do horúceho ucha. Zvýrazní to chuť, zatiaľ čo poznámky o alkohole v hotovej miske budú neviditeľné.
Krok 5
Pred podávaním udržujte ucho na miernom ohni. Nalejte rybaciu polievku do predhriatých misiek a každú porciu posypte nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou a kôprom. Podávajte rybaciu polievku s čerstvým hnedým chlebom alebo koláčmi zo šťuky, visigami a ryžou.
