Intenzívne alebo nie tak sladké alebo korenené - výber horčice, ktorá sa vám v obchode páči, je dosť problematický. Preto je jednoduchšie si ho uvariť sami.
Hotovej horčice nie je tak málo druhov. Môže to byť horčica vo vode, v slanom náleve, takzvaná francúzska horčica, zmiešaná s chrenom atď. Môžete sa naučiť, ako uvariť jeden druh horčice, alebo môžete experimentovať a vyzdvihnúť niekoľko rôznych možností, ktoré potom začnete úspešne uplatňovať vo svojej domácej kuchyni.
Jeden zo základných receptov na výrobu horčice je vo vode. Ukazuje sa to dosť ostré a horiace. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- suchý horčicový prášok - 4 lyžice;
- teplá prevarená voda - 6 lyžíc;
- kuchynská soľ - ½ lyžičky;
- cukor - 3 lyžičky;
- stolový ocot - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 1, 5 lyžice
Vodu vopred prevarte a nechajte vychladnúť, nie však príliš. Nalejte horčicu do prázdnej misy a pridajte 2 polievkové lyžice. voda. Všetko premiešajte tak, aby ste dostali homogénnu hmotu. Potom nalejte zvyšnú vodu - podľa konzistencie by všetko malo vyzerať ako hustá kaša. Po 5-10 minútach vodu scedíme a pridáme korenie. Všetko dobre premiešajte - hmota by mala byť homogénna, bez hrudiek. Produkt premiestnite do nádoby a nechajte jeden deň lúhovať na teplom mieste.
Na výrobu domácej horčice s uhorkovým nálevom budete potrebovať oveľa menej prísad. Takže v zozname:
- horčicový prášok - 3 lyžice;
- nálev z nakladaných uhoriek - 1 pohár;
- rastlinný olej je doslova kvapka.
Zmiešajte suchú horčicu s kyslou uhorkou a pridajte trochu rastlinného oleja. Dôležitým bodom tu je, že nálev musí byť z nakladaných uhoriek, pretože práve v ňom je správne množstvo soli, cukru a octu.
Francúzska horčica je vyrobená z celých zŕn. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- horčičné semená - 180 g;
- vínny ocot - 250 ml;
- kryštálový cukor - 180 g;
- rôzne koreniny podľa vkusu: škorica, klinčeky, kardamón, citrónová kôra atď.
Varte vínny ocot, horčičné semienka zľahka rozdrvte v mažiari a pridajte k nim ocot. Výslednú zmes odošlite na teplé miesto na 12 hodín. Potom už zostáva iba pridať cukor a korenie, všetko dobre premiešať. Jedlo nechajte na teplom mieste ďalšie 2 hodiny.
Ak máte radi sladkú horčicu, vezmite si:
- horčicový prášok - 4 lyžice;
- kryštálový cukor - 1 polievková lyžica;
- múka alebo škrob - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- vínny ocot - 3 lyžice;
- voda - 50-60 g (alternatívne môžete použiť citrónovú šťavu, biele víno, jablkový mušt);
- soľ podľa chuti.
Horčicu dôkladne premiešajte s múkou alebo škrobom, pridajte vodu (alebo inú prísadu na zozname). Zmes nechajte 20 minút napučať. Potom pridajte cukor, vínny ocot, soľ a rastlinný olej a pripravenú hmotu odložte na 2 hodiny na teplé miesto.
