V ruskej kuchyni je veľa receptov s medovými agarmi. Sú nakladané, solené, dusené, vyprážané a varené. Tieto huby sú bohaté na meď, zinok, železo, fosfor, vápnik a vitamíny C a B1. Medové huby sú nízkokalorické huby, ale zároveň sú skutočným zdrojom bielkovín. Pravidelné zahrnutie týchto húb do stravy normalizuje štítnu žľazu a zvyšuje hemoglobín.
Je to nevyhnutné
- Na syrovú polievku s medovými agarikami:
- - 200 g čerstvých húb;
- - 200 g taveného syra;
- - 3-4 ks zemiaky;
- - 1 mrkva;
- - 1 cibuľa;
- - zeleninový olej;
- - soľ;
- - korenie.
- Na pohánkovú kašu s medovými agarikami:
- - 1 pohár pohánky;
- - 300 g mrazených húb;
- - 1 hlava cibule;
- - 2 ½ pohára vody;
- - 2 lyžice. l. zeleninový olej;
- - 2 lyžičky rajčinová pasta;
- - zeleň z kôpru a petržlenu;
- - Mleté čierne korenie;
- - soľ.
- Pre pilaf s hubami:
- - 10-15 suchých húb;
- - 1 pohár ryže;
- - 3 lyžice. l. zeleninový olej;
- - 1 ½ šálky vývaru;
- - 3 cibuľové hlavice;
- - 1 mrkva;
- - 1-2 lyžice. l. rajčinová pasta;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Syrová polievka s medovými agarikami
Vytrieďte čerstvé huby zbavené zeminy a zvyškov. Huby dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom preložíme do hrnca, podlejeme studenou vodou a zapálime. Keď už len voda vrie, vyhoďte huby do cedníka, vypustite vodu a opláchnite huby. Potom šampiňóny opäť naplňte čistou vodou a na miernom ohni ich povarte 40 minút. Olúpte a umyte mrkvu, cibuľu a zemiaky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno a zemiaky nakrájame na malé kocky. Na rastlinnom oleji orestujte cibuľu a mrkvu spolu s varenými hubami. Dochutíme soľou a korením.
Krok 2
2 litre vody uvaríme v samostatnom kastróle, nakrájame na kocky nakrájané zemiaky, posolíme a povaríme 10-15 minút. Roztopený syr nastrúhame, pridáme do hrnca so zemiakmi a varíme, kým sa syr úplne nerozpustí. Potom pridajte orestovanú zeleninu a medové huby, prípadne dochuťte soľou a korením. Privedieme k varu a odstavíme z ohňa.
Krok 3
Pohánková kaša s medovými agarikami
Pohánku roztriedime, opláchneme, zalejeme 2 šálkami horúcej prevarenej vody a uvaríme nadrobenú kašu. Medové huby rozmrazte a opláchnite pod tečúcou vodou. Ak je to potrebné, nakrájajte veľké šampiňóny na plátky, cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké kolieska. Medové huby s cibuľou preložte do kastróla, podlejte vodou, priveďte do varu, povarte na miernom ohni 15-20 minút. Úplne na koniec pridáme paradajkovú pastu, povaríme ju a odstavíme z ohňa.
Krok 4
Do porciovaných hrncov dajte voľnú pohánkovú kašu, na vrch poukladajte huby a cibuľu a vyrovnajte povrch. Hrnce vložte do rúry a pečte 10-15 minút pri 180 ° C. Pred podávaním ozdobte pohánkovú kašu s hubami nadrobno nakrájanými bylinkami.
Krok 5
Pilaf s medovými agarikami
Suché huby roztriedte, opláchnite, máčajte 3 hodiny v studenej vode. Potom v tej istej vode povaríme domäkka. Huby z vývaru vyberte štrbinovou lyžicou, nakrájajte na kúsky a orestujte na rastlinnom oleji. Cibuľu a mrkvu ošúpte, nakrájajte najemno a odložte do samostatnej panvice. Pridajte k zelenine paradajkovú pastu, premiešajte a všetko spolu pár minút opekajte.
Krok 6
Cibuľu a mrkvu restovanú s paradajkou preložíme na šampiňóny, pridáme predtriedenú a umytú ryžu. Prilejte jeden a pol hrnčeka precedeného hubového vývaru a dochuťte soľou. Potom pokrmy prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nie je ryža uvarená.
