Kullama je tatárske národné jedlo z tučného mäsa, zatiaľ čo salma z tenkého cesta.
Je to nevyhnutné
- - 200 g mäsa (buničiny)
- - 200 g salmy
- - 20 g masla z ghí
- - 45 g cibule
- - 45 g mrkvy
- - 45 g vývaru
- - soľ, korenie, obličkové srdce (podľa chuti)
Inštrukcie
Krok 1
Berieme tučné jahňacie, hovädzie alebo konské mäso. Dôkladne opláchnite, vyberte z kostí, nakrájajte na kúsky 300 - 400 gramov, vložte do osolenej vriacej vody a povarte.
Krok 2
Je potrebné odobrať mäso z vývaru, ochladiť a nakrájať na malé kúsky s hmotnosťou 75 gramov naprieč vláknami.
Krok 3
Z múky urobíme veľkú salmu, ktorú uvaríme v osolenej vode a dáme na sito.
Krok 4
Do salmy pridáme maslo a zmiešame s nasekaným mäsom.
Krok 5
Do jednej časti vývaru vložíme nakrájané kolieska cibule, nakrájanú mrkvu, papriku, bobkové listy a povaríme ich 15 - 20 minút.
Krok 6
Mäso zmiešané so salmou naplníme pripravenou omáčkou, pokrmy prikryjeme pokrievkou a nastavíme na sporáku dusiť 10-15 minút.
Krok 7
Podľa chuti môžete k mäsu pridať aj varenú pečeň, srdce, obličky.
