Čokoláda je jednou z obľúbených pochúťok mnohých sladkých zubov. Medzi najrôznejšími druhmi čokolády je ľahké nájsť tyčinku, ktorá poteší aj toho najnáročnejšieho znalca. Ale len málo ľudí vie, čo obsahuje vynikajúci produkt.
Čokoládové zloženie
V širšom zmysle slova čokoláda označuje cukrárenský výrobok pripravený na základe kakaového masla. Táto zložka dodáva produktu špecifickú príjemnú arómu a zvláštnu chuť. Všeobecne platí, že akákoľvek čokoláda obsahuje 4 hlavné zložky. Sú to: kakaové maslo, kakaové bôby, cukor a lecitín. Každá výrobná spoločnosť navyše pridáva svoje vlastné špecifické prísady, medzi ktorými nájdete: príchute, zvýrazňovače príchuti, farbivá, konzervačné látky a všetky druhy plnív - orechy, hrozienka, drobky, džem.
Chuť a vôňa čokolády závisí od kvality a množstva kakaového masla v čokoláde. Aby sa znížili náklady na výrobok, do kakaového masla sa často pridávajú emulgátory. Je to tuk vyrobený z rastlinného alebo sójového oleja. Palmový, kokosový a arašidový olej výrazne menia chuť čokolády a dodávajú jej konzistenciu viskozitu. Čokoláda obsahujúca vo svojom zložení uvedené tuky sa neroztopí v ústach ako prírodná čokoláda vyrobená výlučne z kakaového masla.
Kakaové bôby sa používajú v čokoládových tyčinkách v prášku. Percento tejto zložky v celkovej hmote čokolády určuje jej vzhľad: biela, tmavá alebo mliečna. Najlepšie a zdravé je jesť pravú tmavú čokoládu.
Cukor sa používa na výrobu čokolády a pridáva ju do zmesi vo forme práškového cukru. Čím viac cukru, tým bude produkt sladší. V pravej čokoláde by mal byť cukor uvedený na štítku po zložení po kakau. To naznačuje, že množstvo kakaového prášku v dezerte presahuje množstvo cukru.
O čokoláde
Čokoláda je produkt, ktorý je jedinečný svojím účinkom na ľudský organizmus. Je schopný rozveseliť sa a vyrovnať sa s depresiou v priebehu niekoľkých minút. Vôňa nádhernej pochúťky podporuje produkciu imunoglobulínu A - hlavnej zložky ľudskej imunity. Kakaové maslo vedie k produkcii fenyletamínu v bunkách. Táto látka môže viesť k stavu skutočnej eufórie, v dôsledku čoho sa človek cíti šťastný a zamilovaný. Antioxidanty obsiahnuté v každom sústu tohto lahodného dezertu bojujú proti toxínom a rádionuklidom. Vedci okrem iného našli v čokoláde látku, ktorá dokáže bojovať s baktériami v ústach. Čokoláda teda na rozdiel od iných sladkostí nielenže zuby nekazí, ale aj chráni.
